营养需要与合理膳食.ppt

《营养需要与合理膳食.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、营养需要与合理膳食黎军胜博士营养生理需要量定义维持人体正常生理功能所需(保持健康状态，达到应有的发育水平和有效完成各项活动）的热能和营养素需要量。机体为维持适宜的营养和健康状况在一定时期内必须平均每天摄入该营养素的最低量基础需要量储备需要量人群营养需要量的分布摄入量与需要量的关系营养素标准定义根据现有的科学知识估计的，足以满足几乎所有健康人生理需要的平均每日必需营养素的摄入量特点以生理需要量为基础考虑人群的安全率依据膳食而提出兼顾社会条件和经济条件推荐的每日膳食营养素供给量(RDA:recommenddietaryallowance)在营养生理需要量的基础上，参照饮食习惯、食物的消化率

2、、烹调损失以及各种其他因素对营养素的影响，并兼顾社会条件、经济条件和社会食物生产等情况而确立的最适宜数量.RDA的特点正常群体健康的膳食质量标准评价群体膳食营养状况的依据满足97.5％的群体中个体对营养素的需要相当于群体的平均生理需要量加2个标准差（SD）或平均需要量的1.2倍RDA的制定方法收集健康人群的食物消费和营养素摄入的数据以流行病学方法观察不同群体的营养状况和改进后的结果测定特定对象营养状态与营养素摄入量的关系测定机体组织中营养素含量和功能的相关性通过动物实验获取数据推断人体的需要量从个体推论到群体，综合考虑进行调整营养需要标准的发展－DRIsRDA的缺陷注重群体，忽视个体注重

3、不足，忽视过剩RDA的发展20世纪90年代初期,国际营养学界发展了RDA的涵盖范围,增加了可耐受最高摄入量(ULs),形成了比较系统的新概念－膳食营养素参考摄入量(DietaryReferenceIntakes)2000年4月"中国居民膳食营养素参考摄入量(ChineseDRIs)"的定稿任务完成DRIs概念膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值包括4项内容平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL)中国居民膳食营养素参考摄入量(图解）(AI)平均

4、需要量（EAR,EstimatedAverageRequirement）可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。EAR制订基础根据个体需要量的研究资料制订EAR的主要用途制定RDA的基础。推荐摄入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNI相当于传统的RDA是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。RNI的主要用途作为个体每日摄入该营养素的目标值RNI的制订基础以EAR为基础制订的即RNI=EAR+2SD。不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。

5、（能量除外）适宜摄入量（AI,AdequateIntakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI的制订基础通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。AI的主要用途作为个体营养素摄入量的目标。AI和RNI的区别AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI使用AI时要比使用RNI更加小心可耐受最高摄入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.UL量对一般人群中的几乎所有个体似乎不至于损害健康。超过UL损害健康的危险性随着增大UL可耐受并不表示可能有益DRI

6、s的应用1平均需要量（EAR）EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性2推荐摄入量（RNI）个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。低于其RNI时并不一定表明该个体未达到适宜的营养状态。3适宜摄入量（AI）当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小.如长期摄入超过AI值，则有可能产生毒副作用。4可耐受最高摄入量（UL）当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。DRIs的制定方法动物实验研究人体代谢研究人群观测研究随机临床研究根据资料推算DRIs中的体重代表值年龄(岁)体重(kg)年龄(岁)体重(kg)男女男

7、女0－6.06.014－56.550.50.5－9.09.018－63.556.01－13.512.550－65.058.04－19.018.560－65.058.07－28.525.570－62.054.011－42.541.580－57.050.0类别钙(mg)*磷(mg)*钾(mg)*钠(mg)*镁(mg)*婴儿00.5岁300150500200300.51岁40030070050070儿童1岁6004501000650