开展食品安全专项整治方案(定稿).doc

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1、山东省邹城市教育局2011年全市学校及学校周边食品安全专项整治工作方案为贯彻落实8月25日《全省加强农村食品安全电视电话会议》和全市食品安全工作会议精神，进一步做好我市学校及周边商店、饮食摊点食品安全整治工作，保障学生身体健康和生命安全，保持学校正常的教育教学秩序，维护社会稳定，结合我市教育系统实际，制定本方案。一、整治工作目标通过集中开展专项整治工作，进一步规范校内和周边商店、饮食摊点的经营行为，完善并落实食品安全管理制度和管理责任，基本消除食品安全隐患，有效防控食品安全事件发生，促进学校食品安全工作水平进一步提升，切实保障广大师生身心健康和生命安全。二整治工作重点（一）整治的重点区

2、域全市各级各类学校及学校周边，特别是农村和城乡结合部的学校及学校周边。学校周边主要是指学校校门两侧及街道对面两侧500米以内的范围。（二）整治的重点环节一是学校食堂及学校商店（小卖部）；二是学校周边小餐馆、小商店（超市）、小食品店和饮食流动摊点等。（三）整治的重点内容1、食品安全管理机制建设情况。学校是否成立食品安全领导机构，与食堂管理人签定食品安全责任书，制定《学校食品安全事件应急处置预案》；是否建立健全《学校食品安全管理制度》、《学校食堂卫生管理制度》、《学校食物中毒或其它食源性疾病报告制度》、《学校食品原料采购索证索票制度》、《学校食堂工作人员健康体检制度》等。2、食堂证件领取情

3、况。学校食堂是否持有有效餐饮服务许可证，从业人员是否持有健康证，每年是否进行一次健康查体。3、食堂设施配置、环境卫生情况。食堂操作间是否有明确的粗加工、切配、烹饪、洗消等分区，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否到位，油烟排放符合环保要求；店内店外是否干净整洁，食品器具和各项设施清洁卫生，没有破损毁坏。4、食品采购台帐记录、验收情况。所购食品及原料是否索要票据，验收登记及时详尽；是否有“三无”产品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等食品进入食堂，是否使用问题乳粉、含瘦肉精的肉制品、劣质食用油和地沟油等。5、食品加工、留样管理情况。食品加工是否做到荤素分开、生熟分开、使用工具分开，加工后的原

4、料、半成品、成品存放分开，保持清洁，无交叉污染，是否严格按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂；是否坚持24小时留样制度，所剩饭菜是否及时处理，没有再次加热卖与学生。6、学校商店（小卖部）经营情况。学校商店（小卖部）证照是否齐全，严格落实进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺等制度，所经营的强制准入食品是否有QS标志，有无销售“三无”食品等。7、开展宣传教育情况。在学生中是否有效开展了食品安全科普知识宣传，对从业人员是否进行过食品安全知识和有关食品安全法律法规知识的教育培训。8、学校周边500米内有关食品经营情况。学校周边小商店（超市）、小食品店证照（食

5、品流通许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）是否齐全，有无销售“三无”食品和假冒伪劣饮食产品；流动摊点有无利用有毒有害、变质和无检验检疫合格证明的肉类加工食品等行为。三、整治检查方式专项整治检查由市教育局会同市卫生局、市食品药品监督管理局、市工商局等部门联合进行。四、整治时间安排全市所有学校及周边食品安全专项整治检查从2011年9月11日开始，至9月300结束，共分两个阶段。（一）自查自纠阶段（9月11日一9月20H）各单位要立即召开专题工作会议，对学校食堂食品安全情况进行分析，研究制定本单位切实可行的专项整治方案，并指定专人负责，具体牵头落实各项整改措施。各学校要依据《食品卫生法》

6、、《学校食堂及学校集体用餐卫生管理规定》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及食品卫生量化分级管理有关工作要求，按照专项整治工作原则，对学校食堂及周边食品卫生情况进行全面排查梳理，及时发现食品卫生安全隐患，进行自查自纠，防止出现突发事件，确保社会和谐稳定。（二）集中检查整治阶段（9月21日一9月300）综合检查工作组对全市各中小学、幼儿园进行检查，对存在食品卫生安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处理；对排查出来的学校周边无证照经营单位，予以取缔。五、整治工作要求1、加强组织领导。各单位要把学校食品安全工作作为当前学校的工作重点，认真进行研究部署，高度重视

7、此次专项整治工作，组建强有力的工作班子，做到主要领导亲自过问，分管领导具体抓，严格落实责任制和责任追究制。要积极协调当地工商、卫生、食品药品监督等部门，形成合力，采取有效措施，共同做好学校食品安全工作。2、强化宣传教育°各单位要加强对食堂管理和从业人员的培训，提高其责任意识和法律意识；各学校要对广大师生开展一次食品卫生、预防食物中毒知识的宣传教育，着力增强自我保护意识；各学校要与学生签订拒食“三无”食品、不买流动摊点食品协议书，以“致学生家长一