连锁门店运营课件3.ppt

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1、第三章　连锁门店的商品管理1.掌握商品采购的原则和程序；2.掌握连锁门店的补货与理货知识；3.熟悉门店进货的业务流程；4.能够合理进行商品采购；5.能够对商品验收以及门店存货作业；6.能够进行商品补货、标价等理货作业；7.能够进行存货盘点作业。学习目标3.1连锁门店商品采购3.1.1商品采购的原则合乎毛利率目标的原则4合乎经营业态特性的原则1合乎商品组合的原则2合乎高流转率的原则3追求差异化原则8合乎安全卫生的原则5合乎进、退货规定的原则6合乎非营业收益的原则73.1连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序选择商品及供应商1选择商品(1)情报的收集与分析能力商品的组织和运输能力原

2、材料的进货对象商品的生产能力商标与宣传能力经营状况与财务内容商品计划的能力商品的特色企业规模在流通业中的交易关系3.1连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序选择商品及供应商1选择供应商(2)可靠性价格一质量订单处理时间独占权提供的服务信息道德保证长期关系记录毛利创新地方广告投资风险3.1连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序谈交易条件2质量包装价格订购量折扣付款天数交货期送货条件售后服务保证退换货促销活动广告赞助其他赞助费用进货奖励3.1连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序签订购货合同3采购商品：质量、品种、规格、包装；采购数量：采购总量、采购批量;送货：交货时间、频率、

3、交货地点、最高与最低送货量、保证期、验收方式；退货：退货条件、退货时间、退货地点、退货方式、退货数量，退货费用分摊；促销：促销保证、促销组织配合、促销费用承担；价格及价格折扣优惠：新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、年底退佣、不退货折扣买断折扣、提前付款折扣；付款条件：付款期限、付款方式；售后服务保证：保换、退保、保修、安装；违约责任；合同变更与解除条件；其他合同必备格式内容。3.1连锁门店商品采购3.1.2商品采购的程序处置商品4处置商品就是商品的跟踪管理。根据采购商品的销售情况，调整商品陈列的位置、陈列的面积等，以促进商品销售。3.2连锁门店的存货管理3.2.

4、1连锁门店收货的业务流程收货作业要保证货品数量无误、质量无误；做到先进先出，并贴好相应标签以备辨认，方便取货；做到认真、仔细、真确、动作轻快。3.2连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容签订购货合同1（1）库存商品要进行定位管理。（2）区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。（3）储存商品不可直接与地面接触。（4）要注意仓储区的温湿度。（5）仓库内要设有防水、防火、防盗等设施。（6）仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。（7）商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。（8）商品进出库要做好登记工

5、作，以便明确保管责任。（9）仓库要注意门禁管理，不得随便入内。3.2连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容盘点作业2（1）盘点制度确立（2）组织编制（3）盘点配置图（4）事前准备（5）盘点中作业（6）事后处理3.2连锁门店的存货管理3.2.2连锁门店存货管理的内容盘点作业规范(1)初点作业规范(2)复点作业规范(3)抽点作业规范(4)收单作业规范盘点事后处理规范(1)资料整理、计算规范；(2)盘盈、盘损调整与差异处理规范(3)游离商品的处理规范3.3连锁门店的补货与理货3.3.1补货上架的原则（1）商品缺货和营业高峰前、结束营业前必须进行补货；（2）补货以补满货架划或

6、端架、促销区为原则；（3）补货区域的先后次序：端架堆头货架；（4）补货品项的先后次序：促销品项主力品项一般品项；（5）当商品缺货但又无法找到库存时，必须首先通过对系统库存数据的查询进行确定，确定属于缺货时，将暂时缺货标签放置在货架上；（6）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；（7）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好；（8）补货时必须检查价格标签是否正确；3.3连锁门店的补货与理货3.3.1补货上架的原则（6）食品和有保质期限制的商品遵循先进先出原则；（7）补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好；（8）补货时必须检查价格标签是否正确；（13）补货时

7、，有存货卡板的地主，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放卡板，又无人或来不及安排人员作业的情况；（14）促销有员可以进行补货，但不能改变陈列的位置和方法；（15）当某种商品缺货时，不允许用其他货物填补，或采用拉大相邻品项排面的方法填补空位，要保留其本来占有的空位，除非新的陈列图到位；(16)对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放量的控制，应采取三段式补货陈列。3.3连锁门店的补货与理货3.3.2补货工作流程白天补货13.3连锁门店的补货与理货3.3.2补货工作流程夜间补货23.