连锁门店运营课件2.ppt

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1、第二章　连锁门店的卖场布局与商品陈列1.掌握磁石理论2.能够对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场3.能够运用磁石理论进行相应品类商品的配置4.能够对商品进行合理陈列。学习目标2.1零售商品的分类2.1.1大分类大分类是门店最粗线条的分类。大分类的主要标准是生产来源、方式、处理保存方式等商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，门店的大分类一般以不超过10个为宜。2.1零售商品的分类2.1.2中分类按商品功能与用途划分如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等

2、中分类按商品产地划分如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。按商品制造方法划分如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。2.1零售商品的分类2.1.3小分类按功能用途划分如“畜产”大分类中、“猪肉”中分类下，可细分出“排骨”、“里肌肉”等小分类。按规格包装划分按商品口味划分按商品成份分类如“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下，可进一步细分出“听装饮料”、“瓶装饮料”、“盒装饮料”等小分类。如“糖果饼干”大分类中、“饼干”中分类下，可进一步细分出“甜味饼干”、“咸味饼干”、“奶

3、油饼干”、“果味饼干”等小分类。如“日用百货”大分类中、“鞋”中分类下，可进一步细分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分类。2.1零售商品的分类2.1.4单品单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如“355毫升听装可口可乐”、“1.25升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。2.2门店商品的结构2.2.1影响门店商品结构的因素商品销售排行榜1商品贡献率2损耗排行榜3周转率4新近商品的更新率5商品的陈列6其他72.2门店商品的结构2.2.1影响门店商品结构的因素商品

4、销售排行榜1商品贡献率2损耗排行榜3周转率4新近商品的更新率5商品的陈列6其他72.2门店商品的结构2.2.2商品结构的类型广而深的商品结构门店选择经营的商品种类多，而且每类商品经营的品种也多。一般为较大型的综合性商场所采用。广而浅的商品结构窄而深的商品结构窄而浅的商品结构门店选择经营的商品种类多，但在每一种类中经营的商品品种少。这种结构通常被廉价商店、杂货店、折扣店等零售企业所采用。门店选择较少的商品经营种类，而在每一类中经营的商品品种很丰富。这种结构经常被专业商店、专卖店所采用。门店选择较少的商品种类，在每一类中选择较少的商品品

5、种。这种结构主要被一些小型门店，尤其是便利店所采用。2.2门店商品的结构2.2.3商品结构调整商品结构调整的好处1（1）节省陈列空间，可以提高门店的单位销售额；（2）有助于商品的推陈出新；（3）便于顾客对有效商品的购买，以便保证主力商品的销售份额；（4）有助于协调门店与供应商的关系；（5）提高商品之间的竞争；（6）提高门店的商品周转率，降低滞销品的资金占压。2.2门店商品的结构2.2.3商品结构调整商品结构的优化应注意的问题2（1）运用现代化技术手段对各类商品的综合业绩进行科学评定。（2）商品结构的优化要和门店合理布局、现代商品陈列

6、技术结合起来，对商品结构的优化应该结合商场的布局同步进行。（3）商品结构的优化还应包括对货架的优化（4）商品结构的优化还应与企业的价格策略及促销策略和手段结合起来。（5）商品结构的优化还应与企业规模的扩大，特别是开展连锁经营结合起来。2.3卖场布局设计2.3.1卖场区位划分与布局设计卖场前方的布局设计1总原则：方便泊车、方便顾客进出店铺、方便顾客将商品转移至车内。停车场设计(1)2.3卖场布局设计2.3.1卖场区位划分与布局设计卖场前方的布局设计1具体说要做到以下几点：1）要设在公路附近，但出入口不要选择在主干道上；2）出入口要面向

7、道路，并留有足够的宽度；3）辆出入应避开十字路口；4）出口与入口要用明显的标识区别；5）车场与店铺入口在180°范围内；6）应用箭头和副线排定停车顺序。停车场设计(1)2.3卖场布局设计2.3.1卖场区位划分与布局设计卖场前方的布局设计1店铺出入口设计总的要求是：易于出入，便于管理①出入口的数量②出入口的类型1）封闭型2）半开型3）全开型4）出入分开型出入口的设计(2)2.3卖场布局设计2.3.1卖场区位划分与布局设计卖场中央布局设计2音响设计(1)色彩设计(2)灯光设计(3)内部装饰设计(4)卫生、气味设计(5)通道设计(6)2.

8、3卖场布局设计2.3.2“磁石点”理论的运用所谓磁石，是指卖场中最能吸引顾客眼光注意力舶地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸力；是依靠商品的配置技巧采完成的。商品配置中磁石理论运用的意义是——在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置