健康管理师基础知识第七章.doc

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1、.第七章单选题1、关于食物中毒,下列描述不正确是()。A.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学,性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病B.食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎C.食物中毒不包括食源性肠道传染病和寄生虫病D.食物中毒属于食物源性疾病的范畴2、描述中国居民膳食指南内容错误的是()。A.食物要多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶类，D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉3、从低层向上，()食物位居平衡膳食宝塔的第二层。A.谷类B.蔬菜水果C.肉类D.奶、豆类4、描述食谱编

2、制原则在保证营养平衡方面错误的是()。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.可以不考虑各营养素之间比例C.注意荤素搭配;D.食物尽可能多样5、蔬莱和水果的主要卫生问题包括()。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水勿让和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确6、谷类食品的营养特点不包括()。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C.谷类含脂肪低D谷类中的维生素主要是B族维生素7、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。A.大朱淘洗时水溶性维生素和无机盐会

3、损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长，维生素B1会损失增加C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D.大米淘洗蛋白质会损失8、大豆及其制品营养特点错误的是()。A.蛋白质含量高B.氨基酸不平衡C.脂肪含量高D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素....9、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现己经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，以下叙述正确的为()。A.这位患者做法是正确的B.这位患者的做法是不正确,大豆泡醋只

4、能保健不能代替治疗,药物不能停用C.高血压药就应该只在血压高时用一次,不能长期服用。D.凡药三分毒，还是少吃为好10、可以通过健康风险分析和评估的方法来确定高危人群，干预控制健康危险因素，减少发病风险的疾病是()A.冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病B.SARS、流脑、流感等急性传染病C.血吸虫病、肝吸虫病、蛔虫病等寄生虫病D.矽肺等职业性疾病11、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是()A.观察到的病例数B.观察到的新病例数C.无症状病例数D.观察人年数12、以下不属于基本组织的是()A.结缔组织B.脂肪组织C.肌肉

5、组织;D.上皮组织;13、健康促进与健康教育的本质区别在于有()A.健康信息传播B.人群行为干预C.个人或群众参与D.健康的环境支持系统E经费支持14、抽样的目的是()A.研究样本统计量B.由样本统计量推断总体参数C.研究典型案倒研究误差D.研究总体统计量15、以下不属CoPD的高危人群是()A.经常饮酒者B.有长期吸烟者C慢性咳嗽、咳痰症状者D.儿时反复下呼吸道感染16、血象的含义是()A.白细胞总数B.白细胞总数及分类C.白细胞和红_细胞的数量及比例D.血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量等的总称17、健康风险评估的

6、种类一般不包括()....A.一般健康状况评估B.疾病普查C疾病风险评估D.生活质量评估18、下列不属于食物中毒特点的是()A.发病与食物有关B.潜伏期短，来势急剧C.暴饮暴食，引起胃助不适D.同批病人症状相似19、以下不属于黄曲霉菌生长繁殖产毒的必要条件的是()A.温度B.湿度C.光照D.氧气20、食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响()A.动物肝B.鸡蛋C.酒类D.海鲜21、长期每天摄取食盐18克以上患下列哪种疾病的可能性最大()A.高脂血症B.高血压病C糖尿病D.胃癌22、关于四季豆中毒,下列错误的是()A

7、.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一B.一年四季各地都有发生，以秋季多发C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好D.炒四季豆时不宜过熟23、下列哪类食物痛风病人不宜吃()A,乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品;D.薯类食物24、我国最常见的食物中毒的病原菌为()A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌25、中国居民膳食指南中脂肪的参考摄入量占总能量的()A.10%~15%B,20%~25%C.40%~50%D,55%~65%26、下列食物含維生素c最高的是()....A.柿子椒B.冬

8、瓜C.大白菜D.土豆27、维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()A.贫血B.皮炎C.脚气病D.佝偻病28、维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()A.不育症B.暗适应能力下降C.脚气病D.佝偻病29、下列哪项不是蛋白质的互辛作用的原则:()A.食物的生物学种属愈远愈好B.搭配的种类愈多愈好C.食用时间愈近愈好,最好同时食