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时间：2020-03-05
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1、/被考核人部门餐饮部岗位餐饮一部厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1酒店GOP值5%计财部经理2酒店GOP率5%计财部经理3部门GOP值15%计财部经理4部门GOP率15%计财部经理5销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数计财部经理6部门治理费用2%部门治理费用节约率=（治理费用-实际治理费用）/治理费用计财部经理/7成本操纵15%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率计财部经理8菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入计财部经理9菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理10要紧设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经
2、理11顾客中意度17%实际顾客中意度/顾客中意度顾客调查表经理12人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理/
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