食品安全管理生产企业要求.doc

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1、食品安全管理体系认证专项技术要求56/56CCAA/CTS0011-2008CNCA/CTS0011-200856/56食品安全治理体系豆制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforbeanproductestablishments56/562008年9月11日公布56/562008年9月11日实施56/56中国认证认可协会发布56/5656/56CCAA/CTS0011-2008CNCA/CTS0011-2008目次前言.................

2、.................................................I引言..................................................................II1范围..................................................................12规范性引用文件........................................................13术语和定义.......

3、.....................................................24人力资源..............................................................34.156/56食品安全小组........................................................34.2人员能力、意识和培训................................................34.3人员健康和卫生要求.

4、.................................................45前提方案..............................................................55.1基础设施与维护......................................................55.2其他前提方案.......................................................106关键过程操纵............

5、.............................................106.1原辅材料...........................................................106.2煮浆...............................................................1156/566.3食品添加剂的使用...................................................116.4发酵.........

6、......................................................116.5内酯豆腐的热固成型.................................................126.6豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌...........................126.7豆腐再加工制品的油炸...............................................126.8贮存..............................

7、.................................127检验.................................................................1256/568产品追溯与撤回.......................................................13附录相关法律法规和标准...............................................1456/56CCAA/CTS0011-2008CNCA/CTS001

8、1-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全治理体系食品链中各类组织的要求》在豆制品生产企业应用的专项技术要求，是依照豆制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可