冬季热饮,教你十款热咖啡的做法.doc

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1、冬季热饮，教你十款热咖啡的做法1、维也纳咖啡略微深焙的咖啡150cc；搅拌奶油20cc；绵白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡”。这种咖啡是经由美国传到日本的，其正式英文名称是“ViennaCoDee”。2、凯撒混合咖啡深焙的咖啡100cc；蛋黄1个；砂糖10g；牛奶30cc。将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会

2、凝结。北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。3、阿拉伯咖啡略微深焙的咖啡80cc；砂糖15g；桂皮粉少许；小豆蔻粉少许。杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。方法是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。4、牛奶咖啡深焙的咖啡200cc；热牛奶150cc。准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。再配上杯，三件一套同时上桌。这是典型的法国式饮用方法，不混合在一个容器里，而将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从“牛奶咖啡”的本来意义上讲，应该是

3、在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。在过去上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。5、罐咖啡深焙咖啡200cc；桂皮棒1根。杯中倒入咖啡，然后插上桂皮棒即可。罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，这是当时生活水平低下的原因，后来他们移居到美国西部，就将这种方式带到西部边陲，由此诞生了带柄的大杯子，美国人至今仍保留着仅用杯子不用拖碟的饮用方式。6、希腊罗马式咖啡深焙的咖啡细粉8g；水100cc；橙皮少许；柠檬皮少许；加

4、配橙皮果酱。使用专用的咖啡壶——土耳其咖啡壶，将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的咖啡壶放在火上煮，刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后倒在杯里，上面浇上橙皮果酱。这是罗马风味的希腊咖啡，希腊或土耳其人在喝咖啡时通常要配水果一同饮用。7、奶油咖啡（大杯）深焙咖啡150cc；泡沫牛奶80cc。杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。这是典型的法式饮用方法。今年牛奶咖啡已经逐渐被奶油咖啡取代，使用奶油搅拌器将牛奶搅起泡沫，起泡牛奶易于饮用，且状态类似奶油。8、奶油咖啡（小杯）深焙咖啡70cc；泡沫牛奶40cc。杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。这是

5、法国最受女性欢迎的咖啡，这种咖啡量少，价格便宜，口感柔和。9、奶油配咖啡深焙咖啡100cc；牛奶60cc；搅拌奶油20cc。杯中倒入咖啡，然后倒入热牛奶，最后放上搅拌奶油。咖啡与奶油要分别放在不同的容器里，由客人随意调配。在咖啡里既放入牛奶，又放入奶油，使口味更加醇厚。放入牛奶后不要搅拌。另外也可以将咖啡与牛奶都放入杯中再放上奶油。10、搅拌奶油配咖啡深焙咖啡120cc；搅拌奶油30cc；方糖2块。准备一个银托盘，在上面分别摆好装有咖啡、搅拌奶油的容器，方糖也要单独放在盘碟上。向宾客提供全套服务。这是一款意大利式的维也纳咖啡，搅拌奶油既可以放在咖

6、啡里，也可以当作点心另外上，供宾客边吃边饮。