食品卫生知识培训考试综合卷.doc

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1、食品卫生知识培训考试综合卷姓名：姜文才一、选择题：1下列食品应该冷藏贮存的是（C）A食用油脂b水生贝类事物c海产类食物2热菜贮存温度应保持在（C）摄氏度以上A40B50C603容器工具首选的消毒方式是（A）A热力消毒B消毒液浸泡消毒C酒精擦拭消毒4下列食品不属于禁止销售的食品是（B）A鲜河豚鱼B死后及时加工的对虾，青虾C未经兽医卫生验证的肉类5每批消毒奶须在（C）内销售完毕，未售完的，不得继续销售?A36小时B48小时C72小时6下列的产品允许生产经营的是（A）A巧克力饼干中加入色素B用工业冰醋酸涚制食醋C在牛奶中强化铁7下列不属于{食品卫生法}管辖范围的是（C）A加工河豚

2、鱼B用汾酒假冒五粮液C用井水加工饮料8食品腐败变质起主导作用的是（C）A微生物B环境因素C食品本身9下列不属于食品生产经营人员义务的是（B）A接受健康体验和食品卫生知识培训B加工销售任意食品C按照规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品第1页共6页10《食品卫生法》开始实施的日期是(D)。A1994年10月１日B1994年10月30日C1995年10月１日D1995年10月30日最新可编辑word文档11．《食品卫生法》规定，食品从业人员每(A)体检一次。A一年B二年C三年D四年12．食品生产经营者开业前必须(B)。A先取得工商执照再申领卫生许可证B先取得卫生许可证再申领工商

3、执照 C先取得卫生许可证再申领健康证13．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了(A)A杀死餐具上的微生物B漂白餐具C防止传播肺炎14.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用(D)第2页共6页A直接销售B用保鲜袋C用勺子D售货工具15.《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有(D)A霉变、生虫B含有毒、有害物质C掺假、掺杂D以上都是16.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有(D)参加。A建筑部门B单位领导C工程师D卫生行政部门17.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有(

4、A)标识。A中文B中文和英文C无具体要求D以上都不对 18.《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是(D)A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 D以上都是最新可编辑word文档19.《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以(A)以下的罚款A五千元B三千元C二千元D一千元20．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取(A)，销售者应

5、当保证提供。A检验合格证或者化验单B营业执照C卫生许可证D进货单21．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有(D)的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。A痢疾、伤寒B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病D以上都是22．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向(A)报告。A所在地卫生行政部门B公安部门C政府部门D以上都不是23．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取(A)措施。　　A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民

6、政府卫生行政部门报告B将病人送到医院就没事了C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃 D卫生行政部门进行调查时觉得没必要24．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指(A)A一切从事食品生产经营的单位或者个人B食品摊贩C职工食堂D以上都是25.对违反《食品卫生法》的行为(A)有权检举和控告。第3页共6页A任何人B政府部门C负责人最新可编辑word文档26．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下(D)处罚。A责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B没收违法所得，并处以违法所得一倍

7、以上五倍以下的罚款C没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。D以上都是27．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予以下哪项处罚(A) A予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款B没有违法所得的，处以三万元以下的罚款C收缴卫生许可证，没收违法所得D没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。28．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担(A)责任。A民事赔偿B刑事责任C