课题1　人类重要的营养物质.ppt

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1、人类重要的营养物质思考1.什么是蛋白质2.哪些食物中含有丰富的蛋白质3血红蛋白的作用4为什么吸烟有害健康5有人用甲醛来浸泡水产品，这样做有什么危害蛋白质1.是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料2.相对分子质量很大3.机体中的蛋白质具有多种功能(1)血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用(2)血红蛋白能与一氧化碳结合，一旦结合便不容易分开，且不能再与氧气结合4.甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。思考1糖类由什么元素组成2糖类都包括哪些3淀粉主要来源是什么4人类主要供能物质是什么？糖

2、类1.由C、H、O三种元素组成2.淀粉、葡萄糖、蔗糖，纤维素等都属于糖类3.在人类食物所供给的总能量中，有60%---70%来自糖类思考1什么是油脂2常见的油脂有哪些3过多使用的危害油脂1.常温下呈液态的油和呈固态的动物脂肪的合称2.常见的油脂有：豆油，花生油，菜籽油，奶油，牛油等3.能够为人体提供能量。4.过多摄入后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。思考1维生素对人体的作用2哪些食物中含有丰富的维生素3缺乏维生素A会引起什么疾病4缺乏维生素C会引起什么疾病维生素1.具有调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2.缺乏维生素A，会

3、引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。3.主要来源：蔬菜，水果，动物肝脏，蛋类，鱼类等课堂小结1.六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。练一练1.下列食物中，主要为人体提供糖类的是（）A大米B豆油C白菜D鸡蛋2.下列做法会严重危害人体健康的是（）A饮用白开水B蒸馒头加适量小苏打C用甲醛保鲜白菜D食品袋里充氮气延长

4、保质期3.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）A白糖B白面C白酒D白开水ACC4.下列营养素中，主要用于人体生长发育和组织更新的是（）A糖类B蛋白质C油脂D维生素5.妈妈为小明做了一份午餐：米饭，炒牛肉，馒头，鸡蛋汤。这份午餐中缺失的营养素是（）A油脂B维生素C蛋白质D糖类6.食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米（）A可以食用B蒸煮后可以食用C绝对不能食用7.缺少维生素A时，人会患有（）A夜盲症B神经炎C脚气病D坏血病8.下列物质中，少量摄入就能使人中毒的是（）A二氧化碳B醋酸C一氧化碳D食盐BBCAC