SSOP卫生标准操作规程面粉事业部兖州.doc

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1、华龙日清面粉（兖州）有限公司版本A/0页次21/20文件名称SSOP卫生标准操作规范文件类型二级文件华龙日清手套（兖州）有限公司SSOP卫生标准操作规程制订部门：生产部文件编号：070817-02-04文件版本：A/0文件类型：二级文件制订日期：2005.08.25生效日期：2005.09.01批准审核制订　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　华龙日清面粉（兖州）有限公司版本A/0页次21/20文件名称SSOP卫生标准操

2、作规范文件类型二级文件1．目的规定和实施文件化的卫生标准操作程序，保证所加工的产品符合卫生要求而制定的指导生产过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。2.范围本公司产品的生产过程。3.职责3.1生产车间贯彻执行相关的卫生操作规程。3.2行政部负责监督厂房外的卫生情况及联系厂外服务单位来提供服务。3.3HACCP执行成员监督有关卫生标准操作程序的执行情况。4．程序细则共分为8个方面：1)生产用水安全控制标准2)手套接触表面卫生控制标准3)防止交叉污染控制标准4)手的清洁、消毒及厕所、更衣室

3、设施维护标准5)防止外部污染控制标准6)有毒有害物品的标记、储藏和使用标准7)员工健康状况控制标准8)虫害的控制标准5.相关文件无5.相关记录5.1《生产用水检验记录》5.2《蓄水箱年度清理记录表》5.2《SSOP卫生标准跟班巡检记录表》5.4《作业区SSOP卫生标准巡检记录表》5.5《SSOP卫生标准日检记录表》5.6《£有毒有害物品£食用级化合物入库登记表》　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　华龙日清面粉（兖州）有

4、限公司版本A/0页次21/20文件名称SSOP卫生标准操作规范文件类型二级文件(一)生产用水安全控制标准1.目的保证生产用水免受污染。2.范围本公司内所有的生产用水、清洗用水3.定义无4.职责生产部：负责监控生产用水与污水在管道输送方面没有交叉连接。5．作业内容5.1水源的安全控制和监测5.1.1控制对象：生产用水水源的安全卫生5.1.2控制方法：公司生产用水采用由市卫生防疫站检测合格的自来水。5.1.3监测方法：定期由市卫生防疫站检测并提供检测报告。5.1.4责任部门及责任人：品质管理部。5.1

5、.5监测频率：常规检验每月一次，微生物、化学污染检验每半年检验一次。5.1.6纠正措施：当县（市）卫生防疫站检验结果中有任何一项指标不合格，本厂立即停止生产。只有当水质符合国家水质标准时，才可恢复生产。5.1.7记录：县卫生防疫站提供水质检测报告。5.2生产用水与非饮用水在管道输送方面没有交叉连接5.2.1控制对象：生产用水、污水在管道输送方面没有交叉连接。5.2.2控制方法：生产用水系统由被认可的承包商设计、安装和改装。公司内生产用水与非饮用水的输送管道无交叉连接,备有完整详细的生产用水供水网络

6、图。5.2.3监测方法：行政部对管理进行检查。5.2.4责任部门及责任人：行政部/行政专员5.2.5监测频率：每年两次5.2.6纠正措施：如发现管道的交叉相连时，对水管输送系统采取纠正措施，包括维修水管系统，排除生产用水与非饮用水管道的交叉连接现象。5.3生产车间配料用水感观质量的监控　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　华龙日清面粉（兖州）有限公司版本A/0页次21/20文件名称SSOP卫生标准操作规范文件类型二级文件

7、5.3.1控制对象：生产车间配料用水。5.3.2控制方法：（1）通过纯水储罐观测配料用水是否混浊、变色或有杂质。（2）通过取样鼻嗅其气味是否正常。5.3.3监测方法：生产部当班班长每班进行检查确认，生产部主管进行验证。5.3.4责任部门及责任人：当班班长、车间主任。5.3.5监测频率：每次换班检查一次。5.3.6纠正措施：如发现水质污染，立即停止生产。判定是何时发生的，暂存这段时间内的配料，进行安全评估，以保证产品的安全性。只有当水质符合安全标准时，才可恢复生产。5.2.7《SSOP卫生标准跟班巡

8、检记录表》(二)手套接触表面卫生控制标准1.目的确保手套接触表面的设计、安装便于卫生操作，维护、保养符合卫生要求，及时充分地进行清洁。2.范围生产车间3.参考资料无4.定义4.1清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其它不应有的物质。4.2污染物：任何有损于手套的安全性和适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意加入手套中的其它物质。4.3污染：在手套和手套环境带进或出现污染物。4.4清洗：是把工厂和加工设备的污物去掉。4.5破损：指与手套接触表面设备损坏，此损坏足以造成对手套安全卫生