食品公司卫生标准操作规程(ssop)

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1、绍兴市兰亭食品有限公司目录表目录页-----------------------------------------------------------------------------------------0文件批准页-----------------------------------------------------------------------------------11.目的---------------------------------------------------------------------------------------

2、---22.范围------------------------------------------------------------------------------------------23.职责------------------------------------------------------------------------------------------24.程序-----------------------------------------------------------------------------------------

3、-24.1加工用水的安全-----------------------------------------------------------------------------------------24.2食品接触面卫生控制-----------------------------------------------------------------------------------24.3防止交叉污染--------------------------------------------------------------------------------

4、------------34.4卫生设施的维护-----------------------------------------------------------------------------------------44.5防止掺杂物污染-----------------------------------------------------------------------------------------54.6有毒化合物的标记、储存及使用---------------------------------------------------------

5、-----------54.7加工人员健康状况的控制-----------------------------------------------------------------------------54.8虫害的去除-----------------------------------------------------------------------------------------------67--绍兴市兰亭食品有限公司发布日期2011/01/17实施日期2011/09/01修订次0总页数7拟制HACCP小组审核批准7--绍兴市兰亭食品有限公司序号

6、页码对应条款更改日期更改内容简要更改依据更改记录卫生标准操作规程（SSOP）1.目的指导和规范公司的卫生工作，确保产品符合安全卫生的要求，制定本程序。7--绍兴市兰亭食品有限公司2.范围本程序适用于与生产有关的场所和个人。3.职责3.1综合办公室负责管理厂区环境卫生。3.2各部门、车间对各自责任区卫生负责。3.3品管部负责卫生监督检查。4.程序4.1生产用水的安全4.1.1生产用水：全部使用自来水公司供应的饮用水,符合国家生活饮用水标准，品管部每月至少检查生产用水的细菌总数、大肠菌群一次，每天监测水的余氯含量，每半年送加工水到卫生防疫站作水质卫生全项目检测一次。4.1

7、.2排水道：4.1.2.1车间污水排放畅通，排水道内无垃圾、下脚料等杂物。每天生产结束后，先清理干净，再用含有效氯400-500ppm的NaClO溶液消毒。4.1.3生产用软水管，应确保出水口端不得接触地面。4.1.4生产用水、清洗用水、雨水、污水等不同用途的管道，不得交叉联接，并应作醒目的区别标记。4.1.5纠正措施4.1.5.1一旦发现所使用的水源经卫生防疫站检测指标不符合要求，工厂将首先停止使用此水源，并对使用此水源生产的产品进行隔离评估，分别处置。直到此水源重新检测合格后方可继续使用。4.1.5.2发现供水管有破损、锈蚀时，立即更换。4.1.