门店制度范文.doc

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1、门店制度范文　　广西中盛天鸿产业集团GUANGXIZHONGSHENGTIANHONGINDUSTRIALGROUP广西一周厨品餐饮管理有限公司GUANGXIYIZHOUCHUPINCANYINGUANLICO.,LTD前言欢迎您成为广西中盛天鸿产业集团的一员！从此刻起，您将与中盛天鸿集团相濡以沫、共同成长，集团将为您提供发展的机会、成长的空间，您应充分展示您的学识、才能，尽快、更好的融入这个大家庭。　　为公司的一员，您有义务在入职一周内主动了解公司的各项规章制度，认真阅读并严格遵守员工手册，让您在公司的工作和生活更加顺利。　　本手册适用于广西中盛天鸿产业集团全体

2、员工，对试用期员工产生同等效力。　　本手册根据相关法律法规，结合企业的实际情况定制，它能指导您了解工作期间的有关准则和政策、可享受的权利、所应承担的责任和义务。　　由于公司的发展环境与经营环境在不断变化，本手册中规定的政策有可能随之进行相应的修订，您需主动保持对相关信息的关注，我们亦将通过各种方式通知大家。　　期望每位员工能尽自己的最大努力，在这个前途光明、充满活力的机构中充分展示自己的才华，我们将以您的倾情奉献和事业成功而倍感自豪，再次热诚欢迎阁下加入，并预祝您工作顺利，心想事成！若有不明之处，请提出自己的疑问，我们非常乐于作进一步的解释，也希望您为成为公司的一

3、员感到骄傲！目录　　一、员工编制表（店面/部门人员编制表）序号店面/部门职务人数/名1办公室店长12中厨厨师长13楼面经理14楼面地喱主管15楼面地喱员16楼面服务员27财务部收银主管18财务部收银员29财务部账务员110洗消部洗消员411保洁部保洁员312煲仔档主管113煲仔档炒锅114煲仔档厨工115粉面档主管116粉面档售卖员217水果档主管/师傅118烧烤档主管/师傅119烧卤档主管120烧卤档售卖员121小炒档主管122小炒档炒锅123小炒档售卖员124蒸品档主管125蒸品档售卖员126中厨炒锅127中厨上杂128中厨水台129中厨打荷130洗菜部洗菜员

4、231蒸饭部蒸饭员1合计40　　二、门店的组织结构图店长账务员楼面经理厨师长地喱主管洗消组长保洁组长服务员煲仔档主管小炒档主管蒸品档主管烧卤档主管二锅水果档主管烧烤档主管炒锅/切配/厨工切配/售卖售卖员炒锅/切配/售卖上杂打荷水台地喱员洗消员保洁员中厨洗菜蒸饭员收银主管收银员　　三、门店的基本规范1）、店面形象管理?门店招牌，店外标示，每月清洗一至二次。　　如有脱落，破损应立即重新粘贴或更换。　　?门店各类证照，公告应整齐悬挂在醒目位置，框架大小要一致。　　?门店雨天需在入口处放置塑料桶，方便顾客放雨伞，确保地面干爽，地面湿滑时应摆放防滑标识牌。　　?门店流通过道

5、要保持通畅，不允许堆积任何物品。　　对于废弃的纸箱等必须随时清理放于指定的地点，保持整洁的购物环境。　　?门店要灯光柔和，亮度适中。　　?门店的告示牌等如脱落，破损应立即重新粘贴或更换，过期的告示牌及时拆除，拆除后应彻底清理干净。　　?门店使用的各类设备，工具（包括清洁工具，如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等），使用完后应立即放回指定位置。　　?门店入口地面确保清洁，地面没有明显垃圾。　　?门店观光梯的玻璃应保持清洁明亮，每周应清洗一次。　　?门店垃圾篓每班必须清理一次，如装满应立即清理。　　?门店天花板、地面、墙壁、货架、空调、排气扇、灭蚊灯等必须保持清洁明亮，不

6、得出现卫生死角。　　?门店周边环境应保持整洁有序。　　2）、服务规范管理2.1着装仪容?门店员工上班时间应按照规范着公司统一定做的制服，夏冬装需全店统一。　　制服要求干净、平整、扣齐所有纽扣、衣领无汗迹，衣袖及裤脚不得翻卷、挽起。　　不得穿拖鞋。　　?上班时间必须佩戴工作牌，工作牌应端正佩戴在胸部左侧适当位置。　　?头发应修剪、梳理整齐，保持干净。　　?女员工可以淡妆，忌浓妆艳抹。　　男员工不能留胡须，面部清洁无油腻。　　2.2行为举止?站立姿势应精神饱满站立服务。　　不能驼背、耸肩、插兜等，不能叉腰、交抱胸前，或放在背后。　　站立时不能斜靠在货架或柜台上，不得盘

7、腿。　　书写时，应在指定的地方或办公室进行。　　?不能在营业场所里搭肩、挽手、挽腰，需顾客避让时应讲“麻烦您！请让一下。　　?上班时间不得闲聊，不得哼歌曲、吹口哨。　　?不在营业场所议论顾客及其他同事是非。　　?注意自我控制，在任何情况下不得与顾客、或同事发生争吵。　　?上班时间不能吃食物，不得看与工作无关的书报杂志，不得无故脱岗。　　?不得在营业场所内大声喧哗、打闹、嬉戏以及朝顾客打哈欠等不雅动作。　　2.3接待顾客?亲情服务标准接待用语您好！；需要我帮忙吗？；对不起，请稍等！；麻烦您，请让一下！；随时留意顾客的消费状态,当顾客表现出对食品感兴趣时,应及时上前询

8、问顾客需要