葡萄酒文化与鉴赏初级课程(4)世界各国葡萄酒.ppt

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1、葡萄酒文化与鉴赏初级班第四讲世界各国的葡萄酒世界葡萄种植带葡萄酒的新世界和旧世界旧世界的葡萄酒欧洲国家：法国、意大利、西班牙、德国、奥地利、葡萄牙、匈牙利等具有悠久的葡萄种植、酿酒、饮用葡萄酒的传统习惯完善的葡萄酒法律新世界的葡萄酒欧洲以外的新型酿酒国家：美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等酿酒历史较短，主要从欧洲国家传入葡萄酒法律较灵活葡萄酒旧世界的法规明确的分级系统以葡萄酒的原产地来命名葡萄酒在限定的产地和等级内，葡萄种植与葡萄酒生产都要按照特定标准执行法规具有典型性的葡萄酒生产国和他们的典型葡

2、萄酒法规：法国－AOC意大利－DOC西班牙－DO新世界的葡萄酒法规通常明确产地的地理界线对与葡萄品种，年份，种植和酿造方式的要求比较宽松。以葡萄品种作为命名的方式比较普遍通常只限定年份酒、品种酒中允许调配的比例。年份：葡萄酒的年份指葡萄收获的那一年法国葡萄酒法规－四大等级日常餐酒-VindeTable(VdP)法国葡萄酒中的最低等级日常饮用的葡萄酒约占法国葡萄酒总产量的38%最低酒精度为8.5%可以使用欧盟国家的葡萄汁或原酒灌装法国原产的酒可以标VindeTabledeFrance地区餐酒的酒标法国葡萄酒法

3、规－四大等级地区餐酒－VindePays(VdP)名称中带有地理标识VindePaysde(地名)产量约占全法国葡萄酒产量的15%不限制该地区种植的品种所产葡萄酒需100%来自标明的产区如果标明葡萄品种必须100%使用该品种如果标明年份必须100%来自该年份。地区餐酒酒标法国葡萄酒法规－四大等级优良产区酒－Appellationd’OrigionVinDelimitedeQualiteSuperieure（VDQS）产量只占全法国葡萄酒产量的2%是餐酒象高档的AOC等级葡萄酒过渡等级种植和生产都受到控制，不

4、过比更高档的AOC等级要宽松些。优良产区酒的酒标法国葡萄酒法规－四大等级原产地名号监控－Appellationd’OrigionControllee（AOC）最高等级的葡萄酒，使用产地名称来为酒命名产量占全法国葡萄酒总产量的约35%体现特定产地和特定的风格完全使用该地区法定葡萄品种酿造葡萄种植方面：品种、种植密度，修剪方式，单位产量，葡萄成熟度，最低糖度都有严格规定酿造方面：葡萄酒的风格，最低酒精度，加糖量，发酵方式，陈酿时间都有相应要求。AOC葡萄酒标签意大利的葡萄酒四大等级日常餐酒－VinodaTavo

5、la(VdT)相当于法国的VdT等级意大利的葡萄酒四大等级地区餐酒－IndicazioneGeograficaTipica（IGT）相当于法国的地区餐酒VdP，用产地命名的葡萄酒，但是某些高质量葡萄酒也列入此等级。多数是非法定品种生产的葡萄酒意大利的葡萄酒四大等级原产地名称监控－DenominazionediOrigineControllata（DOC）相当于法国AOC等级意大利的葡萄酒四大等级原产地名称监控保证－DenominazionediOrigineControllataaGaratita（DOCG

6、）相当于法国AOC等级但是监控力度更强西班牙葡萄酒的2大等级餐酒－TableWine日常餐酒－VinodeMesa（VdM）：相当于法国的VdTe，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。地区餐酒－Vinocomarcal（VC）：相当于法国的VindePays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用VinoComarcalde[产地]来标注。优良产区酒－Vinodela Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vinodela Tierra[产地]来标注。

7、西班牙葡萄酒的2大等级高档葡萄酒－QualityWine原产地命名葡萄酒－DenominacionesdeOrigen（DO）：相当于法国的AOC原产地命名控制－DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）：相当于意大利的DOCG西班牙葡萄酒标签西班牙酒标酒厂名　　酒名　　酒厂自行生产装瓶　生产者的名称及地址酒精浓度　　酒产区名称　　容量酿酒葡萄采收的年份表示已经过一年橡木桶两年瓶中储存质量级别新世界葡萄酒标签–美国美国酒标酒厂名产地名称葡萄品种酿酒葡萄采

8、收的年份酒精浓度新世界葡萄酒标签–澳大利亚澳洲酒标酒庄名产地葡萄品种酿酒葡萄采收的年份容量新世界葡萄酒标签–智利智利酒标1.最佳品质年份酒2.酒庄名称3.1880年设立此酒庄4.酿酒葡萄采收的年份5.葡萄品种6.位于智利的梅波谷地(MAIPOValley)酒区,是智利最小也最著名的酒产区7.容量8.说明此酒完全由酒装自行生产,装瓶及外销9.酒精浓度新世界葡萄酒标签–南非南非酒标1.酒产区是Stellenbo