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1、从鲜花中提取香料的研究黄彪陈彦刘雁李玉蕾(福建林学院林产工业系) 天然香料是香料香精工业的重要组成部分,鲜花香料则又是天然香料的重要组成部分。从鲜花中提取的香料能使配出的香精更丰满、更和谐圆润,赋予香精一种“天然感”。本文对鲜花中提取香料成分的诸多影响因素进行了试验。1 试验材料 白姜花,墨红花,栀子花2 浸提影响因素 鲜花中主要香料成份——芳香油遇热易分解或溶于水中,故一般不能采用蒸馏法进行加工,而采用固—液萃取,通过溶剂与花瓣接触,经渗透、溶解、分配、扩散等作用而达到萃取目的。2.1 不同采花时间的影响 鲜花因采花时间不同而含水率不同,
2、目前鲜花萃取一般采用石油醚为溶剂,石油醚为非极性溶剂,故鲜花含水率越高,石油醚渗透速度越慢。试验以白姜花、墨红花为原料,不同时间采集后,用石油醚浸提相同时间,结果见表1。 由于清晨花含较多露水,故得率较低。而下午花表面附着水很少,故得率较高。2.2 浸取次数的影响 不同浸次的结果见表2 从表2看出,一般鲜花第一次浸提已有较高得率,考虑到成本消耗等因素,可采用二次浸取已基本达到目的。2.3 固液比的影响 固液比过小则萃取不完全,影响得率,但过大则得率不但没有提高,反而使其它组分也被萃取,影响产品香气纯正。试验以白姜花、栀子花为原料,结果见表3
3、。 从表3可知,白姜花的固液比以1+5为宜,栀子花固液比以1+7为宜。2.4 浸取时间的影响 不同浸取时间的浸取结果见表4 从表4可知,白姜花浸取时间为:第一次浸取2.5h,第二次为1.0h为宜。栀子花浸取时间为:第一次浸取4.0h,第二次为1.5h为宜。2.5 鲜花存放时间和存放方式的影响 试验表明,鲜花存放在12h以内,对浸取率影响不大,存放24h则影响较大,得率低并使香气头香损失严重。建议采花后,以自然薄层铺放凉干,存放时间不宜超过12h。 综上所述,不同鲜花浸取时条件不一,故对每种鲜花浸取前需进行小试,找到适宜浸取条件后再进行批量
4、加工。
