生物第18章第2节微生物与人类的关系精品课件(北师大版.ppt

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1、温故知新1、什么是微生物？2、微生物在生物圈中的作用是什么？个体微小、结构简单的低等生物。对生态系统的物质循环起着不可替代的作用。微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，它们与我们人类的生活也有着密切的关系。你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗？第2节微生物与人类的关系第18章生物圈中的微生物艾滋病毒艾滋病引起的皮肤疾病非典病毒禽流感病毒痢疾杆菌流感病毒微生物与疾病1、艾滋病毒艾滋病引起的皮肤疾病T细胞表面有许多艾滋病病毒存在爱滋病引起的淋巴瘤艾滋病毒引起艾滋病世界卫生组织于1988年1月将每年的12月1日定为

2、世界艾滋病日非典病毒引起人体非典型性肺炎非典病毒非典时期：禽流感病毒引起呼吸道传染病流感病毒禽流感时期：痢疾杆菌：引起菌痢痢疾杆菌黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉感染皮肤及食物：致癌有毒的蘑菇会引起：中毒死亡微生物与食品酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用酵母菌2、醋酸菌乳酸菌醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。山西老陈醋乳酸菌可制泡菜：乳酸菌想一想1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？乳酸菌来源于菜坛、料液2、配料中为什么要加糖？乳酸菌分解糖产生乳

3、酸3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。（快速）家常泡菜的制作：1.将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。2.锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。3.关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。4.锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒5.趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入乳酸料液3勺、香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。6.拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用蘑菇黑木耳灵芝猴头菌木耳虽

4、然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉甚至有些微生物还会引起人类的疾病，危害人体健康。枯草杆菌注意：3、微生物在医药上的广泛应用：青霉酵母菌能提取维生素：细菌学家：弗莱明1928年9月英国伦敦圣马利医院1945年，佛莱明与钱恩同获诺贝尔医学生物奖放线菌能产生抗生素：种类繁多：链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等。抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！

5、中国每年有八万人死于抗生素滥用！！！高度重视：4、微生物的应用前景微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。沼气(甲烷细菌)做饭照明取暖发酵技术疫苗转基因技术微生物采油污水处理场总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类

6、的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。微生物人类小结：一、微生物使人患病1、艾滋病毒：艾滋病2、痢疾杆菌：菌痢3、黄曲霉：致肝癌4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡二、微生物广泛用于食品生产1、酵母菌：制面包、制酒2、乳酸菌：制泡菜、酸奶3、醋酸菌：制醋4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用三、微生物在医药工业中应用广泛：1、酵母菌：可提取维生素2、青霉：青霉素3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等四、微生物的应用前景广阔：应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生产、防治农业害虫

7、、发酵技术、转基因技术、采油、冶金、环境治理等。酵母菌酿造制醋灵芝考制面包乳酸菌引起人类疾病醋酸菌食用药用艾滋病毒发酵制作酸奶曲霉造酒你能连对线吗？沙场练兵：1、微生物与人类的关系是（）A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人B、所有的微生物都是有害的C、微生物是没有害的D、大多数微生物有益于人类2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（  ）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌AB3、使人患病的细菌，一般属于（    ）A异养寄生B异养腐生C自养D以上都不对4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切

8、相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.米曲霉AA5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（  ）A.曲霉菌B.酵母菌C.青霉菌D.乳酸菌6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（  ）A.醋酸菌B.大肠杆菌C