三大营养物质的鉴定及例析.doc

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1、三大营养物质的鉴定及例析黄柏丽（河北省滦平县第一中学生物组068250）一、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定及观察甲液：的NaOH乙液:0.05g/ml的CuSO4）%1甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用。%1必须用水浴加热试剂：苏丹III或苏丹IV染液的地方清晰，冇的模糊。②酒精的作用是：洗去浮色%1使用显微镜观察%1使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：橘黄色或红色常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：双缩服试剂A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuS04注意事项：①先加A液lml,再加B液4滴②鉴定前，

2、留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：无色〜浅蓝色〜紫色常用材料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝三、例题解析：1、将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆分别采用的试剂分别是（）A.碘液，苏丹III溶液B双缩尿试剂，碘液C双缩尿试剂，苏丹III溶液D碘液，菲林试剂【解析L面粉成分为蛋白质（粘稠物）和淀粉（白浆），鉴定上述2种物质采用的分别为双缩腺试剂和碘液，故答案选择Bo2、下述糖类物质中，不能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.蔗糖【解析L能够还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所

3、有单糖（除二疑丙酮），不论醛糖还是酮糖都是，大部分双糖也是，除（蔗糖），故答案选择Do3、下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）A.①⑤⑥B.①②C.①②③④D.②③④⑤答案：Ao4、鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主耍冃的是（）昭/、、、A.重复两次，结果准确B.与加入双缩腺试剂后的颜色作对答案：Bo5、用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩腺试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断

4、。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是（）A、糖尿病、肠炎B、胃炎、肾炎C、糖尿病、肾炎D、胃炎、肠炎【解析】：糖尿病患者与正常人不-•样，因为尿液中冇葡萄糖，因此用斐林试剂可以鉴定。肾小球出问题了，尿液里面就会出现蛋白质等不应该出现的问题，即肾脏出问题了。用双缩月尿试剂可以鉴定其存在，既可以通过检验蛋白质来检验肾脏是否出问题。答案选择C。6、鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是A.双缩腺试剂B.二苯胺试剂C.斐林试剂D.苏丹III溶液【解析】：脂奶粉含蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含高蛋白，低脂肪，不含蔗糖。假冒脱脂奶粉有

5、两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉等冒充。鉴定时主要考虑其中三者的含量。A、C、D是分别用来鉴定蛋白质、还原糖、脂肪，而B是不需要的。故答案选择B。7、鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是A.斐林试剂（砖红色）、双缩服试剂（紫色）、苏丹III染液（橘黄色）B.双缩腺试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（橘黄色）C.苏丹III染液（橘黄色）、双缩腺试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D.斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（橘黄色）、双缩腺试剂（紫色）答案：Do8、在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材

6、料的选择叙述中，错误的是（）A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料【解析L做还原性糖的鉴定实验，应该选择含糖量较高且具有还原性的糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）、颜色为白色或近于白色的植物组织，以苹果、梨为最好；做脂肪的鉴定实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为好；做蛋白质鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，

7、动物材料常用的是鸡蛋蛋清。至丁•甘蔗薄壁组织和甜菜的块根虽然富有近于白色的蔗糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。故答案为A。9、用斐林试剂鉴定可溶还原糖时，溶液的颜色变化过程为：A、浅蓝色f棕色f砖红色B、无色一浅蓝色一棕C、砖红色f浅蓝色f棕色D、棕色f绿色一无色【解析】：斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后，立即生成浅蓝色的Cu(0H)2沉淀。Cu(0H)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu20沉淀。因此，答案为A