糖尿病知识系列之三.ppt

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1、红旗小区社区卫生服务中心健教课堂普及中医知识造福千家万户健教讲座第三期选对食物降血糖马广英2014年3月26日享受美好生活——让糖尿病患者的餐桌丰富多彩目录主食蔬菜副食水果饮品饮食影响血糖饮食治疗是糖尿病治疗的基础是重要方法之一贯穿治疗的始终科学饮食+运动能达到降低血糖的目的降低的比例达到了43%饮食治疗的好处降低高血糖减肥预防和治疗并发症改善整体健康水平饮食治疗的原则热能要量化搭配合理化饮食均衡化影响血糖的主要因素食物的升糖指数升糖指数(GI)是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度GI>70，为升糖

2、指数高的食物GI在56-69；为升糖指数中的食物GI<55，为升糖指数低的食物影响食物升糖指数的六大因素一、食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数就愈高，（精制的白面包、白饭、白砂糖）。二、纤维量愈高升糖指数愈低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。三、食物愈成熟升糖指数愈高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。四、酸硷值较低的食物，升糖指数会相对较低。五、稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数較高。六、脂肪量较高的食物，升糖指数会相对较低。食物的升糖指数与胰腺功能（1）了解了食物的升

3、糖指数，选择适合糖尿病人食用的食物，有利于血糖尤其是餐后血糖的控制，胰腺可以得到很好的休养，有利于保护胰腺功能。（2）避免低血糖：每餐选择升糖指数不同的食物食用（在低、中升糖指数中选择），可以有效的避免药物降餐后血糖引起低血糖发生。主食1面条（干）27—412玉米403玉米糁粥514荞麦545黑米556大米粥69.47小米粥718烙饼79.69米饭70—8710馒头88.1蔬菜1青菜类＜152西红柿＜153黄瓜＜154白萝卜18-265茄子22-256洋葱30-377芋头47.78山药519胡萝卜7110南

4、瓜75常用食物的升糖指数（一）水果1杏桃272草莓293木瓜304橘子315柚子316鸭梨327猕猴桃358青苹果369桃子4110苹果54常用食物的升糖指数（二）升糖指数的0—45食物豆类：大豆　豆腐　豆腐干绿豆　扁豆肉蛋类：鸡蛋　鱼肉　虾仁　蟹奶类及饮料类：酸奶　牛奶　脱脂奶　咖啡　果蔬汁常用食物的升糖指数（三）升糖指数46—70的食物五谷：红米饭、糙米饭、麥包、麦片蔬菜：番薯、芋头、薯片肉类：鸡肉　鸭(鹅)肉　猪肉　羊肉　牛肉水果：提子干、芒果升糖指数最高的食物升糖指数值>70的食物蔬菜类：胡萝卜　老

5、南瓜水果类：枣　菠萝　龙眼　荔枝　西瓜零食类：土豆泥　炸薯条　膨化食品　米饼　爆米花主食五谷类：油条　燕麦片　烙饼糯米饭　馒头(纯精粉)白米饭　面包奶类和饮料类：炼乳　蜂蜜糖及糖醇类：白糖　葡萄糖　麦芽糖糖精致糖：葡萄糖、蔗糖、果糖复合糖：淀粉关于主食主食碳水化合物，是能量最经济、最主要的来源为脑、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%～60%主食应该吃多少？4两+2两/天可以分成3—5餐，2餐之间+水果。不低于3两，不高于8两。选择主食的原则含糖量低、含蛋白质高含碳水化合物低、含纤维素高升糖指数低、

6、升糖慢消化吸收缓慢不选糯米等粘性大的食物如何选主食首选：次选：不选：烹饪方法清淡化烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖油盐少放点儿，口味清淡点儿每日吃盐最好不超过6克油炸油腻食品不适合您糖友主食烹调技巧（一）升糖快和升糖慢的食物一起做食物不要切得太碎少吃粥一天吃多少蔬菜最好6两—2斤加工成果蔬汁用于加餐蔬菜选择的原则含糖量低、含水分高含纤维素高含微量元素高抗氧化蔬菜怎样选首选：次选：少选：糖友主食烹调技巧（二）尽量缩短烹饪时间煮熟就行少勾芡粉可以加醋或柠檬汁来调味吃粥有讲究不吃纯米粥吃杂粮粥干稀搭配多泡少熬选择副食

7、的原则少肥、多瘦少红肉、多白肉少脂肪、低胆固醇吃4条腿的不如吃2条腿的吃2条腿的不如吃没有腿的一天吃多少副食最合适肉：瘦肉鸡鸭鱼共2两蛋：1个鸡蛋奶：一代或奶制品豆：3两豆制品或水果怎样吃、吃多少不能餐前吃不能餐后吃两餐之间吃一天吃4两品种不单一如何选择水果首选：次选：少选：无糖食品不能多吃不是无糖是添加了木糖醇等甜味剂无糖食品也含有脂肪和淀粉、甚至会有反式脂肪酸木糖醇、代糖品、甜味剂也能产生热能糖尿病要控盐盐容易提口味、增加食欲—血糖升高盐使肠道内的淀粉酶活性增强，使淀粉的利用增加—血糖升高盐使血压升高—

8、诱发高血压、冠心病1g盐的意义美国心脏病协会用多年的临床跟踪调研，总结出：每天少吃1g盐，每年可以减少20万人患心脏病的风险。于2009年该协会把这项成果命名为：1g盐的意义糖尿病是高血压、冠心病的高发人群，控盐有着不可忽视的、极其重要的意义。多食一克盐，寿命少半年糖尿病人怎样控盐一般的糖尿病患者：5g/天伴有高血压、冠心病者：3g/天以下伴有肾功能障碍者：严格控盐每天不超1g健康饮品知一二绿茶红酒果蔬汁糖尿病果