《零售圣经》读书分享.ppt

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1、零售圣经——7-eleven序言无论是在体坛还是在商界,没有基本的体力和认知就没有应用的技巧。如果一个人总是把大家认为理所当然的事,或者明知不需特别技巧的,只要想做就可以做的基本认知都等闲视之的话,绝对无法挑战更高难度的考验。经营就是应付一切的变化,所以经营者一定要具备扎实的基本认知。序言7-ELEVEN创业三十年来,每一周都会在东京总公司举行全体会议。对这多达一千三百次的会议,我印象最深刻的就是每一次我都会苦口婆心、反复告诉大家基本认知的重要性。虽然我反复叮嘱,但是现实中的7-ELEVEN仍然做得不够完美。毕

2、竟知易行难,想与做之间是有落差的。但是要在大竞争的时代里出类拔萃,唯有永不妥协和追求绝对的完美。7-ELEVEN从第一家店开张,经过三十年的考验,现在所拥有的店铺数量已经超过了一万家。我个人认为我们之所以能够有些规模,完全是因为7-ELEVEN贯彻了经商的基本原则、原理,并用诚恳的态度和顾客交往所建立的。序言这三十年来,我们面对过去无数的变化,本书的内容就是畅谈每次遇到问题时的对策。由于本书是依据我个人上千次的会议速记内容为蓝本所编写的,所以我把此书的文字编辑工作全都委托绪言知行先生,在此特别向绪方知行先生表达

3、最深的谢意。经商的基本原则商品齐全、鲜度管理、清洁维护、亲切服务,就是经营便利商店的四个基本原则。以清洁维护为例,只要是7-ELEVEN的员工,应该没有人不知道这四个字的涵义,但是无法确实执行却是不争的事实……便利商店成功四原则极致的新鲜货便利商店成功四原则便利商店成功四原则商品齐全、鲜度管理、清洁维护、亲切服务,就是经营便利商店的四个基本原则。以清洁维护为例,只要是7-ELEVEN的员工,应该没有人不知道这四个字的涵义,但是无法确实执行却是不争的事实……这一项基本原则做不到,却想借其他的手段让顾客上门是不可能

4、的事。清洁维护是如此,亲切服务、鲜度管理、商品齐全也全都是如此。便利商店成功四原则另外,关于亲切服务这一点,如果店员的待客方式不能让顾客感觉到发自内心的亲切,期望顾客再次上门是不可能的:把味道不佳、鲜度不够的食物陈列于货架,却希望顾客能大驾光临只是空想而已;顾客想要的商品总是缺货,店员却对顾客说:“请下次再来买吧。”这种态度是傲慢的表现。便利商店成功四原则如果一整条大街只有一家便利商店,这家便利商店的生意一定做不久;如果选择在四周住家大都是三餐不济的地区开便利商店,也同样经营不下去。在便利商店尚没有全面普及的时

5、候,7-ELEVEN的竞争对手不多,“想买东西”的顾客总是穿梭在大街小巷之中。但现在是个竞争激烈的时代,因为希望顾客光顾的店铺数量增加,比之前有强烈购物欲望的顾客数量增加得还要多。从另一个角度来看,也就表示,相对于过去的顾客,现在一般顾客的购物欲望都减弱了。便利商店成功四原则在不变的大环境下,零售业该做的首先就是回归基本面,并贯彻各个基本原则,因为只有回归基本,才能累积业绩。其实要这么做并不困难,而我们该做的就是商品齐全、鲜度管理、清洁维护、亲切服务,并且更重要的就是实践这四个基本原则。极致的新鲜货极致的新鲜货

6、1982年,伊藤荣堂开始着手进行业务改革的时候,对一般的菜类和油炸食品的鲜度,订下了极为严格的基准。例如:天妇罗的味道会随着时间的推移而变差,所以伊藤荣堂指示各店,只能销售炸好一两个钟头的天妇罗。当年的超市都必须在开店前把所有的商品全数陈列上架,伊藤荣堂之前当然也依循这种做法,所以门市所销售的都是炸好几个钟头后的天妇罗。不过一经决定,伊藤荣堂仍然毅然行动。极致的新鲜货7-ELEVEN自创建以来,即努力开发味道及鲜度均佳的优良速食调理商品,以服务我们的消费者。例如:米饭类的食品采取三班体制(一日生产三次,即一日交

7、货三次),为的就是保持食物的美味及鲜度。这种做法果然被消费者接受了。7-ELEVEN也是零售业中第一个注意到牛奶保鲜期限问题的公司。我们之所以会这么做,就是从这种想法衍生出来的。虽说现在制造技术可以延长商品的使用期限,但是消费者对于出厂后放置了一段时间的商品仍然是敬而远之的。极致的新鲜货另外,我们也和市场上的小面包坊合作,进行圣诞节蛋糕预售活动,这也是我们重视美味和鲜度的具体做法之一。以往商家的做法是,为配合圣诞节当天的大量需求,从圣诞节前几天开始,即利用机器有空的时候,预先把应景的商品制造完成。由于是以预制,

8、为了让糕饼能够多放几天,就必须减少糕饼中的乳脂成分,这种商品不论是味道和鲜度都大打折扣。类似这种供给制度就是一种违背顾客需求的制度。因为消费者要的是好东西。因此我们采取了“预售”的新方法。极致的新鲜货在残酷的竞争条件下,如果不能经常创造差异化的经营,我们的市场就会越走越小,越走越偏;在这种情形下,想要扩大市场保持均衡,分析消费者的需求,追求食品的美味及鲜度是必然的结果。商品取得消费者的

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