维生素C的保存.ppt

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1、维生素C的保存维生素C的保存第四组什么是维生素C？维生素C的化学性质维生素C的功效和营养价值食用维生素C的注意事项实际生活中维生素C的保存方法什么是维生素C维生素C，英文名称：vitaminC其他名称：抗坏血酸(ascorbicacid)显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。随处可见的维生素C返回化学性质酸性具有较强的还原性加热或在溶液中易氧化分解在碱性条件下更易被氧化为己糖衍生物针对其化学性质得出保存方法返回营养价值维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏

2、病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。功效胶原蛋白的合成、治疗坏血病、预防牙龈萎缩、出血、预防动脉硬化、抗氧化剂、治疗贫血、防癌、保护作用、酶、提高人体的免疫力、提高机体的应急能力等。返回注意事项尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜烧煮富含维生素C

3、的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖服用过多可能会产生一些不良反应返回化学性质对应的保存方法强还原性、不耐热、见光分解、遇水会反应深色瓶、避光阴凉、避水干燥处、密闭保存维生素C系列产品的开发现状与保存可直接压片的VC复方制剂维生素复合剂苹果中VC的开发与保存“沙棘多叶酚”对苹果汁保鲜的作用蜂蜜对苹果中VC损失的效应其他由于水果等加工时，VC的防氧化很重要，则在加工时适当添加一些纯天然的抗氧化剂是一种很好的方法。抗氧化的物质有很多，例如：葡萄、海藻、红石榴、咖啡、茶、巧克力、蜂蜜和红酒等。苹果汁+葡萄汁+红石榴汁得到诸如“农夫果园”的混合型饮料制成富含营养的

4、苹果海藻面膜或护肤品蜂蜜苹果果脯、糖浆等雪糕等从包装的角度在包装瓶/包装盒的材料中加入抗氧化剂包装瓶内充入制冷气体运输中谢谢复方制剂（含两种/两种以上药物成分的制剂）目前VC的复方制剂已发展了水溶性、脂溶性、氨基酸类、微量元素类等多种品种。Aspirince拜耳公司研制的阿斯匹林和VC的复方制剂。Romax罗氏公司配方经改良的烟酰胺和VC的复方制剂。该产品选用水法制粒，比其他同类产品优越，具有较好的生物利用度。Jurelon日本卫材公司新近开发上市的含有VC、VE、VA棕榈酸酯、VB1硝酸盐、VB2、VB6六种维生素的胶囊。该产品适用于手足麻木、外周循环

5、障碍和其它外周血管疾病所致的四肢厥冷、痛经、更年期综合征。返回（用压片机压成片状或环状。用于成型的原料粉末可以是完全干燥或有一定湿度。）由于VC在生产片剂时常用湿法制粒，需经过制软材、制粒、干燥等一系列工艺过程，在此过程中如与水份、高温接触时间较长，会加速VC的氧化。而将普通VC原料用不同的辅料进行微囊包衣处理，制成含量不同的可直接压片的颗粒VC，即提高了稳定性，同时也增加了附加值。常用的有VC-90、VC-95、VC-97。日本武田公司生产的可供直接压片的VC质量较同类产品为优，其商品规格有"C97"、"C97SF"。同时该公司还是目前能生产用于直接压

6、片的VC－Na的唯一厂家，其商品名为"SA99"。目前国内生产该类产品的厂家有靖江葡萄糖制药厂、东北制药总厂以及石家庄制药厂，并已相继将产品投放到美国市场。据估计，上述厂家的颗粒VC的生产能力在3000吨以上。返回日本三井公司于1990年研究成功降血脂药，它是VC、VB2、VE复合剂。该产品具有显著的降血脂作用，产品已上市。返回