差异化路线的胜利.pdf

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1、Dreamfactory梦工厂公司解析后起之秀85度C本刊记者杨萍发自深圳刘丽杰/摄这里不仅有咖啡，还卖面包和蛋糕，成立仅3年时间，营收和卖出的咖啡杯数在台湾地区就超越了星巴克。0882010年06月在星巴克只喝咖啡？去麦当劳就吃汉堡？如今这些行经营技巧各不同为都会让你“OUT了”！比较符合流行趋势的做法是，在鉴于其明确的定位，星巴克在选址上只能先锁定一线星巴克喝杯茶，再吃个蔬菜豆腐卷；而在麦当劳，可以享城市的一线商圈，塑造良好的口碑后，再以此为中心，向周受一下味道醇厚的“麦咖啡”。当然，去后起之秀“85度C”围较小的市镇进军。在选址之

2、前，星巴克会先对该地区的人也不错。这里不仅有咖啡，还卖面包和蛋糕，成立仅3年口结构进行分析，确定有合适的顾客群后才会进入。相比之时间，营收和卖出的咖啡杯数在台湾地区就超越了星巴克。下，麦当劳的选址更灵活，除了繁华商业圈，一般的市镇或2007年，85度C进军大陆市场以来，为迎合消费者需求，成熟的小区附近，麦当劳都会考虑建店。进军大陆市场2年还扩大了店面，如此一来，在85度C也可以坐下来慢慢多的85度C，目前在选址上也颇为讲究，他们更中意的店享受咖啡了。面地址是，周围既有商业区，又有住宅区，毗邻火车站或地新生代的快速成长令“咖啡”、“餐饮”

3、与“外卖”三种铁站为佳，配套设施要完善，最好有大型商场超市，因为这休闲经济模式形成了“三足鼎立”的状况。星巴克、麦当劳些地方客流量更大。还有85度C，每个品牌都固守着自己的经营特色，同时，在价格上，星巴克的定位是“多数人承担得起的奢侈品”，也在寻求变形之道。相比较麦当劳和85度C，星巴克的咖啡动辄二、三十元一杯。85度C行销总监钟静如告诉记者，85度C的咖啡采用“平细分市场后的定位价优质”的策略，最便宜的咖啡只要8元，最贵的14元，星巴克，一直致力于营造独特的“星巴克体验”，让价格是星巴克的三分之一。而且所有咖啡都是采用瓜地马拉星巴克店

4、成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的咖啡豆，对于那些有喝咖啡习惯的人来说，85度C的咖的“第三生活空间”，让顾客有理由长时间逗留。但是，相啡很划算。麦当劳推出的“麦咖啡”，同样走平价路线，小比麦当劳和85度C来说，顾客的长时间逗留，必然会影杯7元，大杯8元，价格远低于星巴克，甚至比85度C还响到转台率——85度C的顾客大多是买完就走，外带率为便宜。对此，85度C连锁店副总经理王建尧并不担心，“麦90%，客流量远远超过星巴克。进军大陆市场后，虽然扩当劳推出‘麦咖啡’只会把饼做大，让更多人熟悉咖啡，而大店面为顾客提供了休闲休憩的空间

5、，但店面设计和麦当非分一杯羹。85度C的主力产品是烘焙面包、蛋糕，咖啡劳一样，都属于简单明快型。相比之下，85度C和麦当劳并非重点，所以影响也不大。”的客留时间都大大少于星巴克，可观的客流量为他们带来此外在营业时间上，85度C一开始就坚持24小时营了可观的单店销售额。业，在固定租金的基础上，只多了电费和人力，却有效增加但是，星巴克对客流量似乎不太在意，他们更注重去培了单店营业额。夜里零点以后，来消费的人大多是夜猫子，养顾客的忠诚度。因此，星巴克投入大量人力财力培训员工比如K歌、泡吧、通宵上网等人群，偶尔也会有夜班人员、的服务技巧，采取“

6、攻心战略”，做足“熟客文化”，让白领出租车司机，买一杯咖啡带走来提神。近三年来，麦当劳也们在潜移默化中喜欢星巴克，习惯星巴克。有部分店面尝试24小时营业，城市“夜市”让他们成功实在消费群体的定位上，星巴克的目标是注重生活品质、现了单店盈利的增长。如今，深圳麦当劳100多家分店中，崇尚知识、追求休闲、富有小资情调的都市白领。因此，在有80多家实行24小时营业。麦当劳中国1100多家分店中，星巴克里，经常看到的是商务会谈、都市时尚人士小聚和独已有80％实行24小时营业。而星巴克在各大城市的营业时处的顾客。相比之下，85度C的顾客群更加广泛。

7、追求时间一直较固定，打烊时间一般在晚上11时左右。尚的年轻人，学生、上班族家庭主妇甚至刚下火车的旅客，都有可能走进85度C的店里。麦当劳的顾客群大多以年轻本土化转变人和小孩子为主，他们把去麦当劳、肯德基，当成追求时尚为了把休闲经济做得更到位，这些快餐连锁店纷纷采休闲的方式，消费能力也很强。取了“本土化”策略。但星巴克人不喜欢用“本土化”来形2010年06月089Dreamfactory梦工厂公司解析麦当劳星巴克85度C容自己，他们觉得星巴克只是为了迎合顾客消费群白领年轻人和小孩子时尚青年需求，推出了更适合中国消费者的产品而已。体定位今年

8、3月份，这一全球咖啡巨头尝试着推价格小杯7元，大杯8元几十元/杯8-14元/杯出了9款茶饮品，其中包含了三种中式茶：白牡丹茶、碧螺春绿茶和东方美人乌龙茶。营业时间部分店面24小时营业全部24小时营业每天晚上