食品的测定 实验七： 食品中铅、镉、铬的测定.ppt

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1、实验八：食品中铅、镉、铬的测定标准依据:GB/T5009.12-2003/GB/T5009.15-2003/GB/T5009.123-2003食品中铅、镉、铬的测定一、目的要求通过实际试样，对食品中的多种限量金属成分，采用不同的光谱分析条件进行测定，以达到综合应用原子吸收光谱法的目的。根据各元素的分析特性，试样的含量，基体组成及可能干扰选取合适的分析条件。包括了试样的制备、预处理、标准溶液的配制及校正曲线的制作、分析条件的选择、操作方法、结果计算、数据处理及误差分析等。二、实验原理食品中有害金属元素铅

2、、镉、铬的测定，目前国际上通用的方法均以石墨炉原子化法较为准确、快速。该法检出限为5μg/kg，基于基态自由原子对特定波长光吸收的一种测量方法，它的基本原理是使光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的蒸汽时，被蒸汽中待测元素的基态原子所吸收，在一定范围与条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测元素的含量成正比关系，由此可得出样品中待测元素的含量。食品中铅、镉、铬等元素的基态原子对空心阴极灯的共辐射都有选择性吸收，但是各元素具体的分析条件不同，例如铅的测定是氧化性气氛，但铬的测定却要求还原性气氛，并

3、且要有高性能的空心阴极灯才能获得足够的灵敏度。这些元素的灵敏度都有差别，因此配制标准序列时，浓度序列有所不同，但是它们在一定的浓度下，彼此不会干扰，因而可以把它们的标准溶液混合配在一起，方便操作。三、仪器与试剂实验室提供的仪器与试剂石墨炉原子吸收分光光度计（具氘灯扣背景装置）及其它配件；氮气钢瓶；铅、镉、铬等元素空心阴极灯。基准试剂：铅、镉、铬标准贮备液。基体改进试剂：①磷酸二氨铵溶液（20g/L）；②盐酸溶液（1mol/L）；③柠檬酸钠缓冲溶液（2mol/L）；④双硫腙-乙酸丁酯溶液（0.1%）；⑤

4、二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液（1%）2．由学生自配试剂(1)铅、镉、铬系列标准使用溶液；(2)样品消化及定容用试剂。四、实验方案的设计提示1.测定各元素离子时样品的处理方案样品经消解（可选用干法灰化、压力消解法、常压湿法消化、微波消解法中的任何一种）后，制成供试样液，可参考表5-3-12.测定各元素离子的标准系列配制方案：可参考表表5-3-2或参考其他资料.3.测定铅、镉、铬的条件选择：由于仪器型号规格不同，测定条件有所差别，可根据仪器说明书选择最佳条件测试五、实验步骤（按设计的方案进行实验）（一）样品

5、处理（可参照表5-3-1食品中铅、镉、铬测定用样品的处理）（二）操作步骤参照仪器说明书，根据各自仪器性能及设计的方案调至最佳状态，简要步骤如下：1.安装待测元素空心阴极灯，对准位置，固定待测波长及狭缝宽度。2.开启电流，固定灯电流。3.调节石墨炉位置，使处于最佳状态，安装好石墨管。4.开启冷却水和氮气气源，调至指定的恒流值。5.各元素测定参数的设定(可参照表5-3-3铅、镉、铬无火焰原子吸收法测定参数)6.测定步骤。(1)进空白溶液(2)进标准溶液(3)进样品溶液。(三)结果计算1.标准曲线的绘制：可

6、参照“表5-3-2金属离子标准溶液系列”配制成标准使用液,再按样品氧化、提取方法进行操作,各取10μL样，注入石墨炉,分别测定其吸光值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。（扣除空白的吸光度）。2.根据样品与空白的吸光度，代入标准系列的一元线性回归方程中求得样液中某元素（铅、镉、铬）的含量（μg）。3.计算公式X=式中X——样品中某元素（铅、镉、铬）的含量，mg/kg;A1——测定用样液中某元素（铅、镉、铬）的含量，μg；A0——试剂空白液中某元素（铅、镉、铬）的含量，μg；m——测定用样品试液所

7、相当的样品质量，g。思考题：1．为什么可以将几种元素的标准溶液配在一起，组成混合标准溶液？这样做有什么好处？2．石墨炉原子吸收如何表示检出限？影响准确度和精密度有哪些因素？3．分析铅、镉、铬的测定条件有哪些主要的不同点？为什么铬的测定必须在还原性气氛中进行并采用高性能空心阴极灯？4．用原子吸收法测定重金属有什么优点？