大蒜虽好有禁忌.pdf

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1、吃健康温养的食品有：羊肉、鸽、鹌鹑、韭菜、的胃雪中送炭，增强其自身的防御能力。糯米、桂圆、红枣等。我国许多地方的老百姓到了冬日，用生姜、艾叶煮鸡蛋补充维生素吃的习惯。北方的腊八粥，也是温补脾由于寒冷气候使人体氧化产热加（胃）肾的好食品。对于有慢性胃病的强，机体维生素代谢也发生明显变化。人，可以请有经验的中医师诊脉辨证、如增加摄入维生素A，能增强人体的耐精选中药，制成膏方，长期服用。寒能力。增加维生素C的摄入量，能提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具别拒绝产热食物有良好的保护作用（维生素A主要来产热营养素主要指蛋白质、脂肪、自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食碳水化合物，所以要

2、多吃富含这三大营物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜养素的食物(如肉、蛋、奶、水果、蔬等食物）。有了身体各方面机能的完美菜等)，尤其要相对增加脂肪的摄入量。加盟，我们的胃自然能屹立在这寒冬之如在吃荤菜时增加肥肉的摄入量、在炒中。菜时适当多放些烹调油等，来保护胃粘把握好以上五点，相信我们定能在膜，维持胃中的热量。这就好比给我们数九寒天里打胜保“胃”战！腊八蒜大蒜虽好有禁忌文/陈文强首都医科大学宣武医院主任医师大蒜又叫蒜头、独头蒜、大蒜头等，是我们日常生活许多医家通过让患者内服或外用大蒜来治疗一些疾病。这中不可缺少的调料品，也因为其独有的气味让许多人望而与现代的许多研究所发现的大

3、蒜具有增强免疫力、抗癌、却步，然而看似普通的大蒜，其实可是大有来头。大蒜原抗衰老、保护心血管、抗菌消炎等诸多功效是一致的。产于西域，自秦汉时期传入中国后就不再需要“海外代购”大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、红皮蒜了。等，其中以白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫无论是在药房还是在厨房，大蒜都能够大展身手，因皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果为大蒜中不光含有多种蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿也更明显。大蒜的叶子也可以食用，也称青蒜，是大蒜青物元素，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛绿色的幼苗，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等以及硒和锗

4、等微量元素。营养成分。大蒜叶具有醒脾气、消积食的作用。大蒜叶中早在汉代《名医别录》一书中就记载了大蒜具有散痈含有的辣素也有杀菌、抑菌的作用，不过，与大蒜头相比，肿魇疮、除风邪、杀毒气的作用。《本草纲目》等中医古大蒜叶的杀菌功效要稍逊一筹。籍认为，大蒜具有“辟秽气、杀虫类、治肺益肠”等作用，那么问题来了，这么高端大气上档次的食材，要怎样32《中医健康养生》2017年1月刊吃健康吃才健康？蒜泥茄子大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎时，两种物质接触后，便形成具有很强杀菌作用的大蒜素，而大蒜素遇热后就会失去应有的作用。所以，想要达到最好的效果，最好还是生吃，将大蒜捣成蒜泥，置于空

5、气中10分钟~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分接触，形成更多的大蒜素。有人要说了，这生吃大蒜太辣，味道太重了，杀菌的同时可是要把周围人也熏晕了，怎么办？那么下面笔者就给大选好紫皮蒜，去皮洗净、晾干，放入陶罐或玻璃罐，罐中一定不要有油，家推荐一些烹饪方法，让大蒜“华丽倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10℃~15℃，且转身”。最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右当蒜瓣呈翠绿色即可，然后腊八蒜移至阴凉处储藏，随取随用。腊八蒜是流行于北方的传统小蒜泥茄子食，因其是在农历腊月初八泡制大蒜这是鲁菜中的传统名菜，以蒜泥和茄子为主要食材，口味咸鲜，而得名，颜色翠绿，口味偏酸微辣

6、。口感软润清爽，清淡而富含营养，制作方法也较为简单。主料：茄子在冬日里，来上一碟醋香蒜辣的腊八750克（最好选择个头小一点的茄子），大蒜1头。配料：酱油1汤匙，蒜，无论是吃饺子还是吃面条，都能香油1茶匙，盐、味精适量。做法：将茄子洗净削皮，切成块，放入让人胃口大开。制作腊八蒜，原料采蒸锅蒸10分钟左右，放盘中晾凉到室温；大蒜去皮捣成蒜泥，放入碗用的是紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小而脆，腌制后口感更好，选用一干净陶中，加入酱油、香油、盐等调味品拌匀；最后，将调味汁倒入茄子上，罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器，拌匀即可，也可以根据个人口味，加入香菜、葱、姜等食材。大蒜既好吃又营养，是不

7、是适合所有人呢？当然不是，食用大蒜也是有禁忌人群的：·眼病患者蒜味辛散，行于清窍，通目，容易造成眼睛的损伤，吃蒜要注意不要过多，尤其是患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人。·肝病患者大蒜性热，味辛，能助火，肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤，肝病患者应禁食大蒜。·非细菌性腹泻患者大蒜刺激性很强，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，使病情恶化。·正处于服药期间或重病的患者大蒜性热、辛散，在服用中药时，需要忌口，禁食辛辣。我们普通人，在日常食用大蒜时