中医食疗简介.ppt

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1、中医食疗简介食疗基本知识第一节食疗概述传统医学的瑰宝：食疗食疗，顾名思义就是以食物或食用药物强身健体、治疗疾病的方法。它是祖国传统医学的一个组成部分，在我国有悠久的历史，素有“药食同源”之说。古人所谓“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”，将食物与药物并论。战国时期的名医扁鹊就提出了食疗的理论。他说：“为医当细察病源，知其所患，以食治之，食疗不愈，然后命药。”由此可见，利用食物治病（食疗）在古代早就受到重视。祖国医学认为，药物有四气五味，食物也是如此。食物的四气五味，就是食性。食养和食疗就是利用食物

2、的食性来调整人体阴阳的不平衡而使之恢复健康的。食疗有许多优点:一是人的生命活动，需要从饮食中摄取营养把饮食与营养、饮食与治病结合起来，科学配膳，即可一举而收健康与长寿之双利。二是食疗较之药疗，性味平和，缓而不峻，副作用小。三是食疗之取材容易，服用方便，经济有效。我国食疗由来已久，历代食疗著述也很丰富。除《黄帝内经》外，晋代葛洪的《神仙服食方》，北魏崔浩的《食经》，唐代孙思邈的《食忌》、《千金食治》，元代忽思慧的《饮膳正要》,明代卢和的《食疗本草》，清代王士雄的《随息居饮食谱》等，都是著名的食疗专著。

3、有人统计，历代的食疗文献有113种，586卷，内容之丰富，居世界首位。食疗，真可谓祖国传统医学中的瑰宝。《禮紀含文嘉》、《呂氏春秋．本味篇》、《詩經》、《山海經》、《靈樞．五味》……原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物的初步认识；氏族社会：神农尝百草，才有医药；夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了酿酒，从此与医疗结下不解之缘。故有《内经.素问.汤液醪醴论》。周代的《周礼.天官》更把宫廷医生分为“食医、疾医、疡医、兽医”。最早记载食品药用的经典医著

4、：《黄帝内经》半夏秫米汤，其中秫米即是薏米《神农本草经》将药品分为上中下三品。其中上中品多是补养的药物。《伤寒杂病论》113方中广泛使用既是食品，又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、梗米、葱白、生姜、干姜、五味子、阿胶、土瓜根、蜂蜜。《金匮要略》262首方剂中除应用上述药物外，更有当归、羊肉、猪油等。《食疗本草》：唐代孟宪搜集食物药多种编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。《食性本草》：宋代陈士良著，对饮食疗法的发展有一定贡献。《饮膳正要》：元代皇家厨师忽思慧编著。书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物

5、卫生、食物中毒等都有详细论述。《本草纲目》：明代李时珍著。全书载药1892种。除过其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出谷部、菜部178种，果部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明代以前食疗保健研究成果的一次全面总结。如：谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等食疗既然是一种治病方法，就要求使用适当，也应先“细察病情，知其所犯”，然后使用。《内经》指出：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，《金匮要

6、略》也指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得益则益体，害则成疾。”食疗之用，多为滋补之品，但滋补的食物食之过多，也可能引起消化不良。清热食物若食之过多，可能过于寒凉。所以饮食要适宜，方能祛病延年，兼收滋养与医疗之效。二、“药食同源”之说在上古时代，食物与药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式，人们在寻找食物的过程中，也发现了一些药物。不仅如此，他们也认识到许多食物既可以食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病症。又有一些能治病的中药，

7、同时具有食养作用，至今仍被视为药食兼用之品。这些完全可以从我国最早的中药学专著《神农本草经》中得出结论。成书于东汉的《神农本草经》记载：“上品120种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲清身益气不老延年者，本上经。中品125种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈积者，欲抑病补虚羸者，本中经。下品125种，为佐使，主治本下经。在上品之中，就有大枣、葡萄、酸枣、瓜子等22种食品。中品内有干姜、海藻、赤小豆、龙眼肉、粟米、等19种常食之物。下品中也

8、有9种可食之品。由此不难看出，在上古时期，食物与药物之间有时很难严格区分。这就是“药食同源”的缘故。以从广大的角度来说，食物也是药物，它不仅和药物一样，来源于大自然，同时很多食物也具有四气五味的特性，也能治疗疾病。直到今天，仍有许多食物被医家当作中药来广泛使用，如大枣、百合、莲子、芡实、山药、白扁豆、茯苓、山楂、桑葚、生姜、葱白等。同样，也有不少中药，人们也常当做食品来服用，如枸杞子、首乌粉、冬虫夏草、苡仁米、金银花、西洋参等。（按笔划顺序排列）   丁香、八角茴香、