（新版）走进腊味名镇综合实践活动课教案.doc

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1、培红小学综合实践活动课教案《走进腊味名镇》教学目标：1、了解黄圃腊味的起源。2、了解黄圃腊味行业的发展及生产工艺。3、培养多渠道收集信息的能力和小组合作学习的能力。教学过程：一、创设情境，导入主题1、俗话说：北风起，吃（板书：腊味）。有吃过腊味的同学请举手：你觉得腊味怎样？（味美。。。。。。）一提起腊味哪个地方最出名？（板书：XX镇）2、让我们通过视频，走进生产基地了解腊味好吗？（起源）边看边思考：（板书：走进）①认真听一听我镇制作腊味起源于什么时候？②认真看一看腊味是怎样生产出来的？二、实践活动（活动一）我们黄圃镇腊味是很有名，你知道目前我镇有多少家企业呢？（200多家）1、请你来说说能认

2、识多少家？2、让学生说一说，哪些腊味厂家最有名的？（表1）序号单位名称传承人1黄圃镇金煌食品有限公司黄永良2黄圃镇得福肉食制品有限公司何祥吉3黄圃镇泰和食品有限公司王献章4黄圃镇业冠食品有限公司苏卓荣5黄圃银华腊味有限公司何建华6黄圃镇千腊村食品有限公司黄华照7黄圃镇创格肉类制品厂刘善文8黄圃镇今荣肉类制品厂王秋扬9黄圃镇忠厚腊味制品厂刘忠良10黄圃镇荣业食品有限公司叶纯钊（活动二）说说你所知道腊味有哪些品种？（出示图片）（表2）腊味的品种约50多个品种我知道的品种腊肠腊肉腊鸭腊鸭包腊鱼腊乳猪（活动三）同学们，我们组织过大家参观过工厂，相信大家一定对腊味有了初步了解。你知道腊味用什么材料做成

3、的？整个制作过程又怎样？好，请把你所做的调查报告说一说。（播放视频或出示图片）（表3）名称腊肠（腊肉、腊鸭、腊鱼等又怎样？）生产单位泰和食品有限公司生产地黄圃镇质量标准国家级标准材料猪肉、肠衣、草绳、调味料等加工过程原料验收→解冻→切肉→配料→拌料→灌肠→刺孔→晾干→烘焙→包装。重温（再次播放视频）（活动四）同学们我们黄圃有200多家腊味的工厂，你在活动调查中知不知道一年总产量有多少？一年总产值又是多少？我们黄圃腊味在全国市场占有率多少？（表4）总产量总产值市场占有率30多万吨60多亿元60%以上（活动五）黄圃腊味受人们青睐的程度怎么样呢？（出示图片）1、人们争相购买的场景：①争相购买②天天

4、吃不厌③送礼佳品④远销国外，连外国人都爱吃（活动六）设计宣传语。（可制作成精美小卡片张贴出来）（表5）（活动七）了解黄圃镇腊味产业取得了哪些骄人的成绩？（播放视频）（表6）年份取得成绩2004年获得"中国食品工业示范基地"和"中国腊味食品名镇"称号。2006年获"中华人民共和国国家地理标志保护产品"和"广东省著名商标"。2009年"黄圃腊味传统制作工艺"被列入"省级非物质文化遗产遗产名录"。附：（1）2004年获得"中国食品工业示范基地"和"中国腊味食品名镇"称号。（2）2006年，"黄圃腊味"获"中华人民共和国国家地理标志保护产品"和"广东省著名商标"。（3）2009年8月"黄圃腊味传统制

5、作工艺"被列入"省级非物质文化遗产遗产名录"。三、小结：黄圃腊味发展这么快，又受世人喜爱。因此，我们黄圃成为了“腊味名镇”。（板书：名）四、品尝。（播放音乐）1、品尝腊味小吃并谈一谈感受及谈谈“走进腊味名镇”的收获。