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时间:2020-02-28
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1、邦臣国际酒店集团(中国)BARONYHOTELSWORLDWIDE餐饮空间设计标准最新范本,供参考!A、CaliforniaCuisine邦臣美式咖啡馆·使用者:酒店客人、商务客、参加会议者、家庭、个人·基本要求:1、此餐厅应设于酒店楼层较低处,邻近大堂。客人首先进入一个装饰丰富有趣的门厅。门厅有接待台。进入餐厅后,在走道旁较为明显的位置有一排冷藏式展示台,我们称之为“美食台”,它与酒吧相联,展示意大利面条、披萨、各国小吃、还有各式汤类,旁边配有木制的篮子,摆放法式面包,或是各类布丁、吐司等主食。酒吧前有等候区,这里有一只木制的酒柜,陈列各类名酒,也可供
2、常客存酒,客人在等候区一边喝酒,一边等候其它客人。2、展示厨房:展示烹制自助餐食的过程,其形式应便于爱好烹饪的客人与厨师交流技艺。自助餐中的冷食为大自助餐台的重点,并可在餐台中央展示花卉图案食物或雕刻。甜点台、展示厨房、热食物、冷食、相互关联,顺应整套用餐流程。这里有一只装饰华丽的桌子,摆放着高大的插花,插花周围,有各式的银器,装有各种时令水果及蔬菜沙拉,还有丰富的配料,如橄榄油、果酱等。3、最新范本,供参考!客人进入接待区,并对大自助餐台和展示厨房一览无遗。自助餐台应在宾客就座时,使其产生食欲,亦使每个座位都享受充足的自然光线及赏心悦目的户外景色。座位
3、的布局应使宾客清楚地看到自助餐台及展示厨房,并方便客人在座位与自助餐台之间往返。餐桌不应离自助餐台太近,以免受往返于自助餐台的宾客打扰。1、大厅里的桌椅必须舒适,并具相对的私密性,桌子大于普通桌面,以便摆放大尺寸的银制的餐具,高脚水晶酒杯,或是摆放披萨等有待分食的菜式。如空间允许的话,可划出一片区域,地面可抬高一至二级,以地毯铺面,并在此区域设立一至二间贵宾室,以供会议或高级商务客使用。·布置:入口和门厅:入口和门厅必须宽敞。足以接待大型团体。侍者总管台应设在入口的显要位置,但不得直接阻拦入口。总管台的大小足以记录定位情况,应安放一台电话机,并有足够空间
4、供两人站立和工作。总管台附近设一餐具柜或一件家具,以存放额外的菜单和必要物品。自助餐台:除上文所述要求外,餐台的造型设计应配合室内设计风格,所有自助餐台的前盖板应可拆卸,以便定期清洗掉入自助餐台内的食物残渣。最新范本,供参考!大自助餐台的台面板应采用高级花岗岩而非大理石制造,也可配以优质嵌木工艺。照明设计中应突出照明自助餐台的所有区域。用餐区:除上述座位和餐桌外,应在座位区中为服务员建立侧服务站。服务台的装饰应与总体装饰风格一致。其大小必须能够足以安放销售点设备、倒冷水、咖啡,存放玻璃器皿,银制餐具,陶器和桌布。这些服务台的高度必须使服务员能观察到整个服
5、务区,而又便于客人看到服务员。其他要求:·本区域应配备单独控制,并能进行自身编程的高品质的音乐系统。该系统不应同酒店背景音乐系统相连接。·建立不同区域,供抽烟和不抽烟的宾客就餐,最好设有供带小孩的家庭的区域,并配有备用小孩座椅。·洗手间尽可能便于每位客人的最短的距离到达。入口以装饰物遮挡,在洗手间入口,即使客人推开门,也只能看见盥洗区。男用洗手间小便器之间应有隔断。女用洗手间应略大于男洗手间,并设有化装区。·客用电话摆放于临近酒吧,相对私密处,并有隔音装置。·灯具、装饰画及开敞厨房都是固定的。·天花处理:在不同的区域应有不同的处理方式,色彩或造型不同,开
6、敞厨房设有木梁,可悬吊各类烹饪工具和各种风格的食物配料及香草等,以营造充满食欲感和亲切感的家庭氛围。最新范本,供参考!·照明处理:除整体上突出自助餐台区外,还应注意为夜间用餐的客人营造温馨浪漫的氛围。可考虑采用投光性照明,即采用一只投光灯将光束设向餐桌,光束投向桌面的直径约相当于桌面大小,从而,以光线构成各自相对独立的用餐空间。·地面处理:采用邦臣标准的公共区地毯。图案以热带植物或抽象图形为主,一般不采用几何图形。色彩轻松自然,与整体装饰风格相一致。·家私处理:家私风格与酒店整体风格相一致。家私不得采用容易产生危险的造型。其布艺的色彩和图案应和地毯相一致
7、,或形成对比。且每组座椅至少两种布艺,在图案或是色彩上加以区别。其他要求参照邦臣布艺标准。·艺术品:艺术品的挑选应以当地文化为主体。尽量挑选反映当地古代或现代工艺水平的装饰品。以促使东西方文化的交融。大堂酒吧最新范本,供参考!HOWARDJOHNSONLOBBYLOUNGE供人们放松和思考的酒店休息厅1.使用者:酒店宾客、开会者,特别是独自投宿的旅客,其次为公众。2.基本要求:l位于大堂的一处休息区,因此应安静并具有隐私性,以便享用鸡尾酒,阅读当天的报纸,或者参加非正式的商务洽谈。灯光宜暗,并配备当天的报纸,以便各类客人使用。l大堂吧宜设一小型表演台,可
8、放置钢琴或是供一小型乐队表演。使整个大堂氛围轻松,成为一个音乐的殿堂。l座位的布
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