食品安全管理体系国家注册审核员考试题库(多项选择题).docx

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1、食品安全管理体系国家注册审核员考试题库(多项选择题)1、食品安全危害分析一般通过食品安全危害的(AB)来评估相关危害的危险程度。(A)严重性　　(B)可能性　　(C)相关性　　(D)危害性 2、在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害(ABCD)。(A)原料、辅料和食品接触的材料　　(B)加工过程(C)所使用的设施　　(D)加工方法 3、食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含(ABCD)。(A)法律法规的要求　(B)顾客的要求　(C)沟通　(D)量化的目标4、可追溯性系统应识别(AC)。(A)原料和辅料的直接供应方　　(B)原料和辅料的间接供应方(C)

2、终产品的直接分销商　　(D)终产品的间接分销商 5、水解淀粉产品，由较低分子量的(ABD)组成。(A)多糖　　(B)低聚糖　　(C)多聚糖　　(D)单糖 6、在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用(AD)方法。(A)臭氧消毒　　(B)紫外线消毒　　(C)空气过滤　　(D)乳酸熏蒸 7、下面描述正确的是(BCD)。(A)《食品安全法》调整是一切食品(B)国家实行所有食品市场准入制度(C)国家实行生产许可证管理的食品，企业必须经检验合格并加印(贴)QS标志后，方可出厂销售(D)食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、用具、餐具等8、监视的目的包括(AC

3、)。"(A)评估前提方案是否按预期运行(B)评估资源管理是否按预期实施(C)评估HACCP计划是否按预期运行(D)评估外部沟通是否按预期运行 9、我国第一批列入目录的农业转基因生物是(AB)。(A)大豆、玉米　　(B)油菜、棉花种子、番茄(C)大豆、番茄、辣椒　　(D)小麦、水稻 10、组织在进行危害评估时，应考虑以下哪些因素(ABCD)?(A)危害来源　(B)危害发生的概率　(C)危害的性质 (D)由危害导致对人体健康不利影响的严重性　　 11、化学防腐剂使用时应注意哪些事项(ABCD)?(A)食品pH值下降，防腐作用上升(B)不同防腐剂的抑菌谱不同(C)不同的防腐剂之间有协同作用(D)

4、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加12、(AD)属于强制检定范围内的计量标准。(A)社会公用标准计量器具(B)部门建立的标注计量器具(C)企业建立的标准计量器具(D)部门和企业事业单位使用的最高标准计量器具13、GB/T22000—2006标准6．2．2能力、意识、培训要求下列哪些人员应受到培训?(BCD)。(A)影响食品安全活动的人员(B)实施监视的人员(C)实施纠正的人员(D)实施纠正措施的人员 14、抑制微生物生长的常用方法包括(ABC)。(A)冷冻　　(B)辐射处理　　(C)脱水干燥　　(D)添加酶 15、下列哪些计量器具必须进行强制检定?(ACD)(A)用于贸易结算的(

5、B)用于对生产过程参数进行测量的(C)用于环境检测的(D)涉及人身安全和健康的 16、根据GBFr22000—2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括?(AC)(A)特定操作的前后步骤(B)控制措施的控制效果(C)生产设备、设施和(或)服务和周边环境(D)人员健康 17、原料与配料控制包括(ABCD)。(A)原料采购有无标准(B)进货检验／验证的符合性(C)有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况(D)配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂18、单项验证结果评价，不限于评审以下方面(ABD)。(A)现有的程序和沟通的渠道　　(B)危害分析的结论(C)监视测量活动　　(D)人力资源

6、管理和培训活动的有效性 19、非强制性检定计量器具的单位，可以是(AB)。(A)自行检定(B)送其他检定机构检定(C)申请授权定期检定(D)由计量部门定期检定 20、主观能动性和客观性之间的关系表述如下：(ABD)(A)只有在必然基础上，才有自由活动(B)巧妇难为无米之炊(C)有条件要上，无条件也要上(D)情况明，决心大，方向对 21、根据《食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事以下(BC)活动，应遵守本法。(A)食品添加剂的回收和处置　　(B)食品流通(C)食品生产经营者使用食品添加剂(D)供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理22、组织能够按照IS022000标准，寻求由外部组

7、织的(ABC)。(A)认证或注册  (B)符合性自我评价   (C)自我声明23、食品安全管理体系的范围包括 (ABC)。(A)所涉及的产品或产品类别    (B)过程    (C)生产场地24、基于主观信息(如对产品、加工过程、处置等的视觉检验)的关键限值，应有(ABCD)支持。(A)指导书    (B)规范    (C)教育    (D)培训25、撤回包括(ABC)。(A)已上市销售的产品(B)库存中受影响的产品(C