质量食品安全管理手册.doc

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1、食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）质量安全手册（DXSP/QHM01-2012A/0）受控状态：分发号：持有人：2012年06月01日发布2012年06月01日实施中国·四川·成都４８食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）目录序号章节号名称标准条款ISO9001ISO2200010.1质量安全手册说明20.2手册更改一览表30.3颁布令40.4公司概况50.5质量方针、目标60.6任命书71.0目的和范围1182.0引用标准2293.0术语和定义33104.0质

2、量和食品安全管理体系4.1~4.24.1~4.2014.1质量和食品安全管理体系总要求4.14.1124.2文件要求4.24.2134.2.1总则4.2.14.2.1144.2.2质量安全手册4.2.2154.2.3文件控制4.2.34.2.2164.2.4记录控制4.2.44.2.3175.0管理职责5.1~5.65.1~5.8185.1管理承诺5.15.1195.2以顾客为关注焦点及应急准备和响应5.25.7205.3质量和食品安全方针5.35.2215.4策划5.45.3225.4.1质量和食品安全

3、目标5.4.15.3４８食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）序号章节号名称标准条款ISO9001ISO22000235.4.2质量和食品安全管理体系策划5.4.25.3245.5.1职责和权限5.5.15.4255.5.2管理者代表和食品安全小组组长5.5.25.5265.5.3内部沟通5.5.35.6.2275.6管理评审5.65.8286.0资源管理6.1~6.46.1~6.4、7.2296.1资源提供6.16.1306.2人力资源6.26.2316.2.1人力资源总则6.2.1

4、6.2.1326.2.2能力、培训和意识6.2.26.2.2336.3基础设施和维护方案6.36.3、7.2346.4工作环境及前提方案6.46.4、7.2357.0产品的策划和实现7.1~7.67.1、7.3~7.98.3367.1.1产品安全和实现的策划总则7.17.1/7.7377.1.2前提方案建立7.2/7.5387.1.3危害分析的预备步骤7.3397.1.4危害分析7.4407.1.5HACCP计划建立7.6417.1.6食品安全验证策划7.8427.2与顾客有关的过程7.2437.2.1与

5、产品有关要求的确定7.2.1447.2.2与产品有关要求的评审7.2.2457.2.3顾客及外部沟通7.2.35.6.1467.3设计和开发7.3４８食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）序号章节号名称标准条款ISO9001ISO22000477.4采购7.4487.4.1采购过程7.4.1497.4.2采购信息7.4.2507.4.3采购产品的验证7.4.3517.5生产和服务提供7.5527.5.1生产和服务提供的控制7.5.1537.5.2生产和服务提供过程的确认7.5.2547

6、.5.3标识和可追溯性7.5.37.9557.5.4顾客财产7.5.4567.5.5产品防护7.5.5577.6监视和测量设备的控制7.68.3588.0测量、验证、分析和改进8.1~8.58.1~8.57.10598.1测量、验证、分析和改进总则8.18.1608.2监视和测量的控制8.28.4618.2.1顾客满意8.2.1628.2.2内部审核8.2.28.4.1638.2.3过程的监视和测量及验证结果的评价8.2.38.4.2648.2.4产品的监视和测量8.2.4658.2.5验证活动结果的分析

7、8.4.3668.3不合格品控制及产品撤回8.37.10.1/3/4678.4数据分析及控制措施组合的确认8.48.2688.5改进8.58.5698.5.1持续改进8.5.18.5.1708.5.2纠正措施8.5.27.10.2４８食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）序号章节号名称标准条款ISO9001ISO22000718.5.3预防措施8.5.38.5.272附录A组织机构图73附录B部门职能分配表74附录C部门职责权限75附录D部门质量和食品安全目标76附录E法律法规及标准目

8、录77附录F程序文件目录78附录G管理文件目录79附录H工艺技术文件目录808182838485４８食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012）0.1质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。为保证《质量安全手册》的适宜性、充分性、有效性，需加强《质量安全手册》的管理。《质量安全手册》的管理包括手册的发放、宣贯、保管、更改等内容。0.1.1《质量安全手册》由管理者代表组织有关部门和人员