一岁儿童的营养菜谱.doc

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1、一岁儿童的营养菜谱①主食:母乳及其他(牛奶、豆浆或豆粉、面包干、馒头片、面包片、稀烂粥、菜泥、面片、面条、蛋泥、蛋羹、鱼肉、豆腐脑等)餐次及用量:母乳：上午6时、晚间10时上午6时，牛奶、豆浆或豆粉，200克/次上午10时，面包干、馒头片加稀烂粥1小碗，加菜泥1～2汤匙下午2时，面片、面条加肉末、肉汤1小碗下午6时，稠粥加蛋泥、蛋羹、鱼肉，或豆腐脑加鱼松1小碗晚10时，牛奶200克/次辅助食物:1水、果汁、鲜水果泥、果酱等，120克/次，下午2时2浓缩鱼肝油：2次/日，3滴/次3肉类：每隔数日食1次，每次10～30克4各种蔬菜、豆腐等，可

2、逐步加大用量，每次食用50～100克5白开水酌情饮用，以此锻炼婴儿用勺和杯子喝水的习惯鸡蓉玉米面材料鸡胸肉……30克玉米粒……20克干面条……60克做法1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。2.面条置于滚水中煮5分钟。3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成。小黄瓜奶酪三明治材料新鲜吐司……2片小黄瓜……20克奶酪一片……约15克做法1.吐司面包去皮，对角切成三角形。2.小黄瓜洗净刨丝再切碎。3.将小黄瓜与奶酪夹入吐司中即可。馒头夹肉松（固体）材料猪肉松……一汤匙馒头……1/3个（约60克）做法1.将白馒头或小餐包中间稍微撕开，放入适量的肉松。2.可

3、视情况让宝宝自己拿馒头进食，或剥小片馒头夹肉松进食。一岁儿童的营养菜谱② 补铁食谱１、红白豆腐　　原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。　　制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。此食谱中

4、含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4毫克。　　２、黄瓜炒猪肝　　原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克；辅料有植物油250克（实耗75克），酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。　　制作方法：将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块；炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白

5、糖等，用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装锅。　　此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁44.2毫克。　　３、白烧菠菜　　原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。　　制作方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用，把葱、姜切成末备用；把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。　　此食谱含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7.6毫克。　　４、肝泥蛋羹　　原料：猪肝35克，鸡蛋1个（50克）

6、，香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。　　制作方法：将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。　　此食谱中含蛋白质13.7克，脂肪8.512克，热量136.2千卡，铁9.9毫克。　　５、香椿煎豆腐　　原料：新鲜香椿50克，豆腐350克；辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适量。　　制作方法：将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷水里冷却，捞起来控干，切成末；炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎

7、黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。　　此食谱中含蛋白质18.6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁19.4毫克。　　６、糖醋芝麻肉丸　　原料：瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。　　制作方法：将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀洗净，炒熟黑芝麻。将锅内放入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出。　　此食谱中含蛋白质27.6克，脂肪

8、25.5克，热量439.1千卡，铁6.7毫克。补锌食谱1，吃三豆粥　　取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便