门店卫生管理手册模板.doc

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1、门店卫生手册模板门店卫生手册模板微信号：wscjyjy6zsjdmytdjdgd目录编制说明1目录21连锁店卫生管理职责31.1卫生区域划分31.2区域卫生责任31.3店面卫生的5S监督职责32门店卫生5S流程43连锁店卫生标准及5S检查43.1门店5S检查43.2门店员工个人卫生十标准53.3商品卫生标准63.4连锁店店面卫生标准63.5连锁店外围卫生标准73.6连锁店5S检查执行规定711门店卫生手册模板3.7对门店人员的素养检查84工具表单84.1店长每日卫生巡查表84.2门店卫生检查评分表94.3各区清洁检查表101连锁店卫生管理职

2、责连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端电器连锁的品牌形象。1.1卫生区域划分（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品

3、的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。•展台区及区内商品由门店导购人员负责•店内收银台由收银人员负责•门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责•门店外围卫生安排门店员工轮流负责1.2区域卫生责任（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。11门店卫生手册模板（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。

4、1.1店面卫生的5S监督职责（1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。（2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长《非销售业绩考核》成绩。（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以5分（即50元/次）处罚。2门店卫生5S流程时间事项8：00--8：10早会Ø店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行8：10--8：30门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本

5、责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。8：30门店开始营业8：30--9：00店长或者值班店长检查门店卫生打扫情况Ø店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准Ø门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准Ø门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准12：00--13：30午餐时间，轮流用餐13：30--14：30每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店长应进行一次5S检查Ø员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好Ø做好5S检查工作，协助现场接待顾客19：30--1

6、9：40员工负责打扫各自区域的卫生19：40--19：50晚会Ø当天工作总结、次日重要工作布置Ø清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门Ø晚班下班注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。11门店卫生手册模板1连锁店卫生标准及5S检查1.1门店5S检查整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。清洁（SE

7、IKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。区分活动内容早上5S五分钟活动1检查员工着装状况和仪容仪表2检查门店各样品陈列是否合乎标准，商品、用品是否归类，摆放整齐、擦拭干净3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等4检查门店周边环境和卫生5清除门店的垃圾收班后五分钟5S活动1检查门店各样品是否放置妥当，贵重商品要注意存放安全2检查用品是否归类、门店设备、桌椅是否摆放整齐3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等

8、4清除门店的垃圾5检查电源开关、门窗、空调等是否已关上1.2门店员工个人卫生十标准（1）勤洗澡、理发，指甲应修剪整齐（男士指甲不宜超过指尖），保持清洁。（2）头发要求梳理整齐、利