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《2020版新教材高中化学课时素养评价二十一糖类油脂（含解析）鲁教版.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、糖类 油脂(30分钟 50分)一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)1.(2019·珠海高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是( )A.葡萄糖是一种单糖,能发生水解反应B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下,葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应D.1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气【解析】选D。A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,错误;B项,葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,错误;C项,葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热,错误;D
2、项,理论计算时,葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6,正确。2.(2019·深圳高一检测)下列各组物质中,互为同分异构体的是( )A.植物油和脂肪 B.蔗糖、麦芽糖C.淀粉、纤维素D.葡萄糖、蔗糖【解析】选B。植物油和脂肪中含有的烃基的个数不同,因此二者的分子式不同,故不是同分异构体,A项错误;蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者结构不同,故属于同分异构体,故B项正确;淀粉和纤维素均属于混合物,二者不属于同分异构体,故C项错误;葡萄糖属于单糖,而蔗糖属于二糖,二者分子式不同,故不属于同分异构体,D项错误。【补偿训练】(2019·石家庄高一
3、检测)下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )A.两者都为糖类,所以都有甜味B.两者互为同分异构体C.两者具有相同的通式,所以化学性质相同D.两者碳元素的质量分数相等【解析】选D。淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,故D项正确。3.(2019·泰安高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是( )A.①④B.③⑤C.②⑥D.②⑤【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。【补
4、偿训练】 (2019·遵义高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )A.CH3COOD、C2H5ODB.CH3COONa、C2H5OD、HODC.CH3COONa、C2H5OH、HODD.CH3COONa、C2H5OD、H2O【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。4.(2019·东城高一检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:下列叙述错误的是( )A.生物柴油由可
5、再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】选C。制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生,A项正确;生物柴油为不同酯类组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。二、非选择题(本题包括1小题,共10分)5.(2019·海口高一检测)纯净的油脂是无色、无味的。但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或特殊的气味,并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素。生活中,由于保管不善,久置于空气中的油脂会产
6、生难闻的气味,这种变化叫油脂的酸败。(1)为什么油脂容易发生酸败?(2)试从结构的角度分析预防油脂变质可以采取的措施。提示:(1)油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等。(2)油脂中含有一定数量的碳碳双键,碳碳双键容易发生氧化反应,也容易发生加成反应,可通过与氢气的加成反应减少油脂中的碳碳双键,从而防止油脂变质。一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分)6.(2019·张家口高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是(
7、 )A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2悬浊液C.碘水D.Na2CO3溶液【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。7.(2019·洛阳高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇,该羧酸的分子式为( )A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O5【解析】选A。由1mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解
8、反应原理可得“1molC
