荸荠 Water chestnuts .ppt

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1、荸荠Waterchestnuts1营养价值荸荠又名马蹄，地粟，球茎100g含蛋白质0.8-1.5g、脂肪0.1-0.3g、糖类12.8-21g、粗纤维0.6g、矿物质73mg、胡萝卜素0.01mg、Vc3mg、尼克酸0.4mg，还有多种维生素。一、概述（一）荸荠的经济价值甜甜的荸荠小肠荸荠汤2食用、加工和药用价值荸荠是果蔬兼用作物、生食鲜嫩多汁，熟食嫩脆带甜，可加工成荸荠粉、罐头（马蹄爽）。药用有开胃、杀菌、解毒、解热消宿食之功效，荸荠+甘蔗水煮，可防流脑。（一）荸荠的经济价值3经济效益栽培荸荠，投入少，管理花工少，产出率较高。（一）荸荠的经济价值高产600kg/亩1200元/亩高产1

2、500kg/亩3000元/亩4依据球茎的顶芽形状有尖与钝之分，若以脐洼深浅分类，则有凹脐和平脐之分。一般顶芽尖的脐平，球茎小，肉质粗老，含淀粉多，渣多。顶芽钝而粗的脐凹，含水分多，含淀粉相对较少，肉质嫩，渣少，宜生食，但不耐贮藏。（二）荸荠的类型和品种5按球茎淀粉含量的多少可分为水马蹄和红马蹄。水马蹄为富含淀粉类型，球茎顶芽尖，脐平，肉质粗，适宜于熟食或加工成淀粉，如苏荠、高邮荸荠，广州水马蹄等。红马蹄为少含淀粉类型，球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，肉质甜嫩，渣少，适宜于生食或加工成罐头，如杭荠（大红袍），广西桂林马蹄，孝感荸荠、菲律宾荸荠等。（二）荸荠的类型和品种6我国主要分布在长江流域

3、及其以南地区，其中以广西的桂林、江苏的苏州、高邮、浙江的余杭、黄岩、湖北孝感、广东的广州、福建的福州为全国著名产区。国外主产在东南亚、日本、朝鲜、越南、印度等国，美国也有栽培。（三）荸荠的分布7二、荸荠的生物学特性（一）形态特征荸荠属单子叶植物，莎草科，荸荠属，多年生浅水草本宿根植物。1、根由主茎（肉质茎）基部向下生出不定根，形成须根系，入土25cm左右，当母株横生长出新植株时，新株上再生新根，初生的根为白色，以后变褐。8荸荠植株的茎分为三种：主茎（肉质茎）、叶状茎、匍匐茎。2、茎9主茎在生长前期为不明显的短缩茎，其上的顶芽和侧芽向地上抽生一丛绿色叶状茎，基部的侧芽向土中抽生匍匐茎。1

4、0叶状茎高60-100cm，直径6mm，管状中空，内具许多横隔膜，上有筛孔样的通气道，可流通空气。叶状茎内含叶绿素能进行光合作用。11匍匐茎长10-15cm，3-4节，其节可向上抽生叶状茎，向下生出不定根。高温期匍匐茎生长快，但细（0.4cm左右），为分株型匍匐茎。温度降低，匍匐茎粗度增加至0.45-0.5cm粗，斜入土中，其先端可膨大成球茎为球茎型匍匐茎。123、叶叶片退化，仅留下薄膜状，着生在球茎上或叶状茎基部，呈紫红色或褐色，包被主、腋芽起保护作用。退化叶鳞片叶134、花着生于叶状茎顶端，穗状花序。145、果实和种子果实为小坚果，宽倒卵形，长0.2厘米，宽0.18厘米，双凸状，顶

5、端不收缩，有颈并成领状的环，宽环为小坚果的1/2，其表面细胞成四角形和六角形。种子细小，形如稗草种子，倒心脏形，革质，灰褐色，种子不易发芽，生产上一般不用种子进行繁殖，都采用球茎繁殖。15长江流域的生育过程1、萌芽期清明催芽，2-5天萌芽→幼苗高5-15cm长出5根左右叶状茎需45天。萌芽生长条件温度在20-25℃最适温下催芽2天即可萌发，至苗高10-15cm只需15-20天。水分幼苗生根前要保持球茎湿润，因萌芽期抽茎生根主要依靠球茎贮藏的养分。光照避免阳光直射，以免叶状茎枯萎。（二）生长发育16肉质茎（球茎）顶端的芽，向上抽生多个叶状茎（分蘖）形成母株，其侧芽向四周抽出3-5根匍匐茎

6、，其上以同样方式产生多个叶状茎，形成分株。2、分蘖与分株期17气温为25℃-30℃时分株发生最快，一个母株10-15天可产生一次分株，直至白露（9月上旬）才停止分株。球茎可产生分株4-5次，多则7-8次。一个球茎可产生分株50-60个，叶状茎300-400个，栽植迟则分株少。18白露以后产生的匍匐茎，斜入土中8-9cm（较水平状短）。9月上旬陆续进入结荠期，其先端的肉质茎膨大成球茎，地上部分株数不再增加。进入结荠期无论分株或母株也不再发生叶状茎。每个分株的叶状茎数随着各次分株的顺序而有差别，分株愈迟，其株丛的叶状茎越少。19产生叶状茎和分株所需条件，25-30℃最适（7/下-8/上），

7、荸荠必须在此前定植，让其在适温条件下多分株和抽生叶状茎，定植过迟则株小叶状茎数少，单株产量低。此外，在栽培措施上还要求浅水灌溉，施N不宜过多，以免徒长倒伏，病害重，延迟结荠，要求株丛清秀老健。203、球茎膨大期分株停止，球茎开始膨大，叶状茎绿色加深，地下部向土层深处抽生匍匐茎，其先端肉质茎膨大成球茎。要求条件昼夜温差大，气温13-18℃，日照充足，田间保持3-6cm水层，不可断水，在球茎形成的同时，地上部分株中心抽出花茎，9/上达盛花期，霜降种