《合理膳食与食品安全》课件6.ppt

《《合理膳食与食品安全》课件6.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第三节合理膳食一营养评价体质指数=计算方法评价指标体重（kg)/身高的平方（m)营养不良〈18.5正常18.5～25营养过剩〉25体重kg身高的平方二.饮食习惯和饮食结构影响营养状况1.营养不良和营养过剩都属于营养失调2.造成营养失调的主要原因：不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。三：均衡膳食1食物多样，谷类为主2多吃蔬菜、水果和薯类3常吃奶类、豆类或其制品4经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5膳食要清淡少盐6饮酒要适量7食量与体力活动要平衡8食物应清洁卫生，不变质中国营养学会平衡膳食宝塔四、青少年对营养的特殊需要日需营养物质女（50kg)男(54kg）

2、糖类和脂肪《以能量千焦（kj）表示》1134012600蛋白质（/g)8090维生素（/mg）7580～90铁（/mg）15钙（/mg）1000～1200锌（/mg）16～18碘（/mg）150良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。1．消化和营养在冰天雪地的极地，爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村，老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国，一位

3、大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区，餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。所有这一些食物，都经我们的消化系统，转变成了糖类、脂类和蛋白质，为我们提供能量，修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。一些外国人有十分不好的饮食习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对

4、普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。2．肥胖成我国人口健康第一公害卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众：超重与肥胖，正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃，迈开腿多动，自觉控制体重。专家们说，身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的，就是俗称的吃得多动得少。很多人说自己吃的很少，但体重却直线上升，实际上认真计算下来，他们摄入的热量却很高。16粒花生米等于5千卡的热量，这些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成输入热量的超标。100克植物油的热量高达869千卡，一火锅店

5、以油作佐料，两小碗佐料再加上涮肉等，一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往，岂能不胖？中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者，根据调查资料显示，我国20岁以上的人口中，超重者不低于2.4亿人，肥胖患者已达3千万以上。北京市卫生局有关资料表明，北京市目前的高血压病人已达200多万人，糖尿病的发病率已达7%，每年还新增心脑血管病人20万人，这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制，人们会发现有些疾病会不治而愈。记者注意到，医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象，他们解释说，正是因为每天看到超重和肥胖

6、对人体的危害，这一行业的人都注意饮食和热量摄入，及各种营养搭配，体重才得到良好控制。