第十五章真菌.ppt

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1、第十五章真菌学第一节真菌学概论特征：1、真核细胞型微生物；2、少数为单细胞，多数为多细胞菌丝体;3、胞浆内有多种细胞器；4、无性或有性繁殖；5、多数腐生，少数寄生。真菌与人类关系非常密切，广泛应用于医药工业生产及酿造、食品、化工、和农业生产，但也可导致物品霉变，少数真菌可致病。一、生物学性状（一）形态与结构1、单细胞:圆形、卵圆形，如酵母菌、白色念珠菌等；2、多细胞:由菌丝和孢子组成，菌丝交织在一起成为菌丝体，如霉菌。霉菌的菌丝分:a、无隔菌丝和有隔菌丝b、营养菌丝、气生菌丝、生殖菌丝孢子分：有性孢子和无性孢子两大类（二）培养特性1、真菌的培养条件营养要求低，最适pH为4~6，最适温度为22~

2、28℃，有的病原性真菌在37℃生长良好。2、真菌菌落特征（1）酵母型菌落（2）类酵母型菌落（3）丝状型菌落（三）真菌的抵抗力菌丝和孢子对热的抵抗力不强，而对干燥、紫外线有较强耐受性，对常用抗生素如青霉素、链霉素及磺胺类药物不敏感，但灰黄霉素、两性霉素B、制霉菌素等对某些真菌有抑制作用。（四）与人类关系密切的几种真菌1、酵母菌酵母菌是人类应用较早的一类真菌。酵母菌是重要的工业微生物，用于馒头、面包发酵、酿酒和制造酒精。酵母菌细胞含有大量的蛋白质和丰富的维生素，是生产单细胞蛋白质、B族维生素、核酸、辅酶辅酶A、细胞色素C等的理想原料。酵母菌的形态为单细胞、呈圆形、卵圆形和腊肠形，比细菌大。2、毛霉

3、菌：毛霉在自然界分布广泛，空气、土壤中都有毛霉孢子。毛霉菌丝发达，生长迅速，常引起蔬菜、果品、药材等霉变。有的菌株有分解蛋白质能力，用于豆腐乳等的酿造。3、根霉菌：在自然界分布广泛，引起蔬菜、果品、药材霉变。有的菌株能产生强力的淀粉酶，是工业上有名的糖化菌，还有的菌株是甾体化合物转化的重要菌。4、曲霉：是发酵工业和酿造工业的重要真菌。我国自古以来就利用曲霉的糖化力制曲酿酒，利用其蛋白质分解力造酱等。现代发酵工业利用曲霉生产柠檬酸、葡萄糖酸等有机酸、酶制剂、抗生素。本属代表菌有黑曲霉、米曲霉、黄曲霉（其中个别菌株能产生黄曲霉毒素）5、青霉：在自然界分布很广，分解有机物能力极强，几乎在一切潮湿的物

4、品上均能长除青霉。在发酵工业上，用某些青霉生产柠檬酸、草酸、葡萄糖酸等有机酸。产黄青霉是青霉素生产的重要青霉。6、头孢菌属：可由土壤、植物残体中分出，顶孢头孢霉可产生头孢菌素C（β-内酰胺类抗生素）引起人们重视。第二节主要病原性真菌一、浅部感染性真菌侵犯机体皮肤、毛发、指（趾）甲等浅部角化组织的真菌，统称皮肤癣菌，包括毛癣菌属、表皮癣菌属、小孢子菌属。二、深部感染性真菌1、白色念珠菌为条件致病菌，可导致鹅口疮、肺念珠菌病等。2、新型隐球菌引起肺部感染、脑膜炎等。