环速真空冷却机_冷却效果佳_产品冷却损耗率问题.doc

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1、.word格式.环速真空冷却机，产品冷却损耗率问题真空冷却机与自然风冷、冷库冷却等形式都是水分蒸发以达到产品降温的目的，仅仅是形式和速度不同，水分损耗率基本在3%~6%，特殊产品除外。损耗率真空冷却过程中，散失的是产品的水分，在产品预冷前，适当的加入部分汤汁，使汤汁水分蒸发，而成品自身重量在负压过程中，得到一个汤汁的补充，而达到减低损耗率的目的。口感负压进气开启时，食品细胞会慢慢回复，这样就会吸收细胞壁外部的物质，而此时外部是浓稠的汤汁，汤汁均匀进入细胞的同时，味道会慢慢的浓郁，以达到提升口感的

2、功能。卫生级鲜食设备的引入，改变了走向对比常规冷却真空冷却 细菌超标严重严格控制菌落理念及设备的引入，巨大差异化的结果IP69K理念的工业化应用，只为食品安全用于酱卤类食品快速无菌降温,出炉后10~25分钟降到10度,提升酱卤食品口感色泽,保鲜期延长5~7天..学习参考..word格式.适用范围：酱牛肉，鸭脖，鸭翅，鸭肠，鸭肉零食，酱猪蹄等各种需要降温处理的酱卤食品。产品优势：1.100℃降到10℃批次冷却时间10到25分钟2.酱卤制品，冷却完成后，内外温度一致，避免温差造成的口感变味.3.汤汁

3、均匀进入食品，提升口味，味道浓郁4.肉质紧实，有嚼劲5.延长保质期5~7天6.真空环境冷却，无外界细菌污染7.多种工艺存储调用,一键完成8.比传统冷库节能94%9.设备清洁，IP66级防护，直接水洗10.配件一线品牌，设计使用寿命10年产品详情介绍ZK-JL300S真空冷却机，是环速科技深挖市场需求，引入德国设计理念，自主研发设计的，专门针对卤肉制品快速降温的卫生级鲜食设备。主要适用于酱卤行业各种卤制熟食品快速无菌降温,解决传统冷却过程中,冷却时间长,细菌总数超标问题。合作单位：绝味，哈哈镜，张

4、飞牛肉，德州扒鸡，龙大肉食，MK鸭货，等.学习参考..word格式.真空冷却模式大幅缩短冷却时间10~15分钟，大幅缩短冷却等待时间比传统冷库节能94%.学习参考..word格式.真空冷却，产品品质提升真空环境下，快速度过细菌滋生期，抑制细菌滋生嵌入是安装，分离式设计，能耗均衡，限度减少能源浪费.学习参考..word格式.融入卫生安全的食品生产理念整机采用无缝焊接，接连部分密封处理，杜绝细菌残留.学习参考..word格式..学习参考.