商品验收管理.ppt

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1、超市商品验收规范学习内容基本认识订货补货流程商品验收管理规范商品验收管理控制标准基本认识一、概念解释：验收货即指各门店对供应商所送的商品，通过专职人员的检验，做收入工作的过程。二、收货原则：1、诚实原则2、准确原则3、优先原则三、重要性：1、降低损耗；2、提供最佳销售时机；3、为供应商财务结算清楚；4、减少顾客对商品质量问题的投诉；5、提供准确的库存数量；6、加快商品的周转；四、规范收货流程的目的：使各门店在正常营运中的商品验收工作有程序可遵循.补货订货单据复核单据录入单据审核单据生成复核供应商或营运部人员将补货单递交收货

2、窗口。在系统中进入补货模块按单据进行录入。文件流程核对补货单上所列各项填写是否准确。审核已录入补货单。补货单生成单并订审核。供应商可进入网上营业厅核对订单并打印。投单单据复核:单据填写是否正确，部门是否签字审核。补货金额在5000元以下需部门主管签字补货金额在5000元以上需部门经理签字补货金额在20000元以上需分管领导签字超市商品验收管理规范P2供应商投单核单外箱辨识检验数量品质一、文件流程录入系统单据复核归档供应商持我方订单递交收货窗口。核对供应商送货单与订单的成本价等内容检查商品外包装上描述与订单是否相符。开箱检验商

3、品的品质并清点数量二次复检数量清点后做验收入库单。每晚对订单与收货单进行核对，次日进行复核。单据分类保存，资料保存期为一年。二、实物流程投单卸货外箱辨识第一次检验数量、品质送卖场（一）食品、非食核对订单是否为本店订单。检查商品外包装上描述与订单是否相符。开箱检验商品的品质并清点数量。由另一位收货员进行二次复验。第二次检验数量、品质结束商品进入卖场营运检验数量品质：1.数量检验要求：2.品质检验要求品名：条形码：克重：保质期：中文标识：防伪标记：说明书检验合格证以下各类商品如出现下列情况均应拒收：罐头食品：凹凸罐，外壳生锈，有

4、刮痕，有油渍等。腌制食品：包装破损，真空包装已漏气，漏夜。调味品：包装不密封，破损潮湿。食用油：漏油，油脂混浊不清，有沉淀物或泡沫。饮料类：包装不完整，有漏气，有杂物、凹凸罐。糖果饼干：包装破损不完整，内含物破碎、受潮；冲调饮品：内含物因受潮成块状，真空包装漏气。米及面食：内含物受潮、结块，内含物生虫或经虫蛀。百货类：破损断裂划伤污渍，商品有瑕疵（二）生鲜食品称重生鲜品流程如下：质量检验称重电脑录入投单填写永续订单送卖场结束供应商提供所送商品的永续订单。检验商品的品质。称重后与生鲜部核对商品的净重量。议价确定价格收货员录入商

5、品的进货量和成本价。生鲜部员工与收货员工每日必须进行所称商品重量与价格的二次复核。复核后收货员方可进行系统录入。商品永续订货单单据号：部门：收货机构：收货位置：供应商：合同编号：起始日期：联系人：订货电话：订货传真：结束日期：进货总额限制（含税进价）：序号商品编码主条码商品名称商品子码子码描述规格单位零售价每天订货量每天赠品量累计订货量限制累计实际收货量累计实际赠品量生鲜商品的品质检验：冷冻食品：A.注意解冻商品是否有软化现象，若有则表示此商品温度过高，有变质的可能；B.商品形状应完整，颜色正常，不能有破碎、变色情形发生。生

6、鲜商品的品质检验：加工肉品：A．商品不应发黑无光泽；B．商品过白的则表示可能有漂白剂存在；生鲜商品的品质检验：冷藏食品：A．奶制品不应颜色混浊、有沉淀物、结、有沉淀物、结块；B．豆制品不应发霉，有酸臭味及粘液。生鲜商品的品质检验：蔬菜水果A、叶菜类蔬菜叶面不能有黄斑，西红柿、茭瓜、茄子，不能有大量压伤。B、硬水果不能有虫眼，不能有花斑。软水果不能出水、变霉。C、瓜类不能压伤，不能有大量未成熟。商品验收管理控制标准P7一、商品验收期限（一）国产商品保质期限允收期（距生产日）10天以下2天（含）以下15天3天（含）以下1个月7天

7、（含）以下3个月20天（含）以下6个月40天（含）以下8个月2个月（含）以下1年3个月（含）以下1年半4个月（含）以下（二）进口商品保质期限允收期（距生产日）3个月1个月（含）以下6个月2个月（含）以下8个月3个月（含）以下1年4个月（含）以下1年半6个月（含）以下二、生鲜食品、水产食品验收和损耗标准（一）猪肉类1、统肉（肉拌子）扣损耗8%。2、前槽、后秋肉、排骨口损耗3%。3、猪下水（心、肝、肠、肚、腰子等）扣损耗5%。4、猪蹄、猪肘子、猪耳朵、猪口条扣损耗3%。（二）牛羊肉类1、成块牛羊肉类扣损耗3%。2、牛羊下水扣损耗

8、8%。3、水发牛羊下水扣损耗10%。（三）水产类1、冰冻水产品扣损耗5%。2、冰冻成块水产品扣损耗10%。3、壳类水产品扣损耗5%。4、鲜活水产品扣损耗5%。三、超允收期的商品原则上不予收货，特殊情况的收货须由收货部、营运部门报经分管领导审批。三、未经收货部验收商品未经收货商品：从厂家将商