SOS战略课堂.ppt

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1、SOS战略课堂大纲何为SOS我们的成效现存的机会点机会点解决（明确岗位责任）我们的目标何为SOSSOS是一套通过合理的人力安排，使餐厅仅有的人力资源发挥至极致的重点战略。作用：将餐厅人手进行合理调配，更快地服务顾客。（顾如餐厅人手不足时更应使用SOS战略）成效七月份全面落实执行SOS7月S项成效达成100%8月S项成效达成67%我们的机会点管理组对SOS各战略位置缺详细了解员工不了解战略位置作用及定位PC没有预存产品，使配餐员工等待机会点解决Ca：执行7步曲的1至4步（欢迎光临、点餐、建议销售、确认餐点）配上配件后执行6-7步（找零及确认餐点，感谢顾客）负责叫产品其间绝

2、不转身。Dr：饮料位置负责圣代位置及饮料位置，为前台提供相应饮料或产品如有需要负责打包（低峰可兼FF位置）峰值不能离开位置以免影响整个战略。（包括补冰，可要求骑手派单或值班经理协助）FF：薯条呈递，打包，及其它产品烹炸。必需与PC沟通产品烹炸量，峰值不能离开位置以免影响整个战略。（上产品可以要求骑手或派单值班经理协助）SOS每岗位的重点：Pa：配餐会兼顾2台机的餐点，需要理清配餐顺序（饮料，主食，小食，圣代），配餐员于CA员工执行到第四步时开始执行配餐工作。当遇到大单时，请及时与CA员工沟通让其自己配餐。完成大单后马上回到配2台机的状态。另外当遇到产品需要等候时不应等待

3、，应由配餐员工与顾客沟通，如1分钟内可以提供餐点，请顾客稍等，或不能则让顾客离开前台稍后让值班经理或餐区员工呈递。SOS每岗位的重点：IC/值班经理：应于高峰前规划好SOS的安排，使午餐，下午茶，晚餐的高低峰得到合理的人员使用。当高峰时多对前台进行巡视以便简短的协助前台团队为顾客服务。PC：全天应按存量控制表存控产品，并及时与前台饮料位置的员工进行沟通。让配餐员工可以合适地作出处理。SOS每岗位的重点：岗位需要：Ca：笑容好，促销能力强Dr：沟通能力强（IC/协助总配及前台沟通）Pa：动作快团队：过DR和PC的合理沟通令团队更顺畅地运行合理安排+团队配合=致胜之道时段机

4、会点午峰后下午茶晚峰后这三段时间往往会被大家所忽视。所以提早规划人员，成为班检很重要的一项目标：10月份CHAMPSS项重新赢得100%合理安排+团队配合=S项100%奖励计划：条件：S项90%以上奖励：值班经理每人20元餐券员工每人10元餐券发现问题我们能做的是帮助而非怪责！！THANKS