6[1].2胡萝卜素的提取课件(人教版选修I).ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的特点与提取方法1．胡萝卜素性质结晶乙醇石油醚(1)胡萝卜素是橘黄色__________，化学性质比较稳定。(2)不溶于水，微溶于________，易溶于__________等有机溶剂。2．胡萝卜素的类型——α、β、γ三类(1)分类依据：双键的数目。β(2)其中最主要的组成成分是________——胡萝卜素。3．提取天然β－胡萝卜素的原料：____________等蔬菜。4．提取天然β－胡萝卜素的方法胡萝卜(1)从________中提取。植物岩藻发酵(2)从大面积养殖的________

2、__中获得。(3)利用微生物的______________生产。提取胡萝卜素的实验1．提取胡萝卜素的实验流程2．鉴定：____________法。纸层析萃取影响萃取胡萝卜素的因素及注意事项1．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件。2．萃取过程的注意事项(1)有机溶剂的分类①水溶性：乙醇和丙酮。②水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。注：乙醚沸点较低，苯、四氯化碳对人体有毒，所以实验上常选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。

3、(2)萃取胡萝卜素的有机溶剂：要具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并不与水混溶。(3)避免明火加热，采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，明火加热容易引起燃烧爆炸。(4)为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。(5)萃取液的浓缩可以直接用蒸馏装置，浓缩前还要进行过滤。操作注意事项①制备滤纸条取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处画基线，取A、B、C、D4个点滤纸条预先干燥处理②点样用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干点样应快速细致、圆点尽量细小、大小尽量一致

4、③层析将滤纸卷成圆筒状并固定，放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中层析滤纸筒的竖直边缘不能相互接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封④观察取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带胡萝卜素的鉴定——纸层析法1．纸层析法的实验步骤2.纸层析法分离色素和鉴定胡萝卜素的注意事项(1)选择干净的滤纸，操作尽量规范，排除对结果的影响。例如滤纸必须干燥、干净。(2)分离色素时画线必须做到细、均匀且直；胡萝卜素鉴定点样时圆点不宜太大。(3)分离色素时，滤纸条剪去两角，以免层析液在滤纸条上扩散速度不一致。认识胡萝卜素【例1】胡萝卜

5、素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是()A．层析后出现在滤纸上的位置B．根据其在人和动物体内的功能和作用部分C．根据其分子式中碳碳双键的数目D．根据分解后产生的维生素A的分子数【名师点拨】：胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键(如β-胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人的关系最为密切。【答案】：C【配对练习1】下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中()A．乙醇C．水B．石油醚D．四氯化碳解析：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，

6、易溶于石油醚。答案：C用萃取法提取胡萝卜素【例2】胡萝卜素萃取过程中采用水浴加热的原因()A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B．是为了保持97～100℃的温度C．防止加热时有机溶剂挥发D．有机溶剂遇明火易爆炸【名师点拨】：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。【答案】：D【配对练习2】胡萝卜素萃取的效率主要取决于()A．原料颗粒的大小B．萃取的温度C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，另外还受原料颗粒的大小、萃取

7、的温度和时间等条件的影响。答案：C用纸层析法鉴定胡萝卜素【例3】对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是()A．点样完成后，要立刻进行层析B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中【名师点拨】：对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点；点样完成后，需等滤纸上的点样液自然挥发完后，才能进行层析；层析液所用的试剂为石油醚；在纸层析过程中，滤纸放在装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。【答

8、案】：B【配对练习3】用纸层析法鉴定胡萝卜素的过程中，点样)距滤纸底边的距离为(A．1cmC．3cmB．2cmD．4cmB