西红柿炒鸡蛋.doc

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1、西红柿炒鸡蛋（春季幼儿文化食谱）　　幼儿园饮食素食之西红柿炒鸡蛋　　功效：抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。　　原料：西红柿两个、鸡蛋3个。　　西红柿炒鸡蛋做法：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。　　5、翻炒几下出

2、锅即成，可以稍微加点葱花配配色。　　西红柿炒鸡蛋做法2：　　1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高（一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。