2019-2020学年高中生物 第三章 酶的应用技术实践 第一节 酶的制备和应用知能演练轻巧夺冠 苏教版选修1.doc

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1、第一节酶的制备和应用[随堂检测][学生用书P43]知识点一　酶的活力测定1．实验规定的条件下，现有一定量的植物淀粉酶在20min内催化淀粉生成了1μmol麦芽糖，则该淀粉酶的酶活力是(　　)A．1IU　　　　　　　B．0.5IUC．0.05IUD．0.005IU解析：选C。酶活力也称酶的活性，是指酶催化一定化学反应的能力。通常用酶促反应的速率即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。国际上统一用单位“IU”来度量酶活力，定义1IU为实验规定的条件下(如温度为25℃、最适pH、最适底物浓度时)，每分钟能将1μmol底物转化为产物的酶量或每分钟生成1μmol产物所需的酶量。2

2、．下列对酶的活性有关的说法，不准确的是(　　)A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性高低与反应物浓度无关解析：选A。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，其高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示。酶的催化作用受外界条件影响，温度、pH等对酶的催化能力都有较大影响，反应物浓度与酶的活性高低无关。知识点二　果胶和果胶酶3．下列说法中正确的是(　　)A．果胶酶只存在于植物果实中B．果胶溶于水，也溶于乙醇C．果胶广泛存在于所有高等植物细胞壁和细胞间隙中D．果胶酶能分解果胶和纤

3、维素解析：选C。果胶广泛存在于所有高等植物细胞壁和细胞间隙中；果胶不溶于水和乙醇；酶具有专一性，果胶酶能分解果胶，但不能分解纤维素。4．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　)A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度12D．用玻璃棒不断地搅拌反应混合物解析：选D。搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应速率，使反应进行得更充分。知识点三　酶制剂的应用5．煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是(　　

4、)A．低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏B．向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀C．煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖D．煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性解析：选D。低温条件下酶的活性降低，但是空间结构不变，故A错误；双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，反应条件为常温，故B错误；淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不能分解成葡萄糖，故C错误；煮练酶中的各种酶催化分解的底物不同，具有专一性和高效性，故D正确。6．现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶

5、液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“/”表示不加)操作顺序项目烧杯甲乙丙丁1在烧杯中加入苹果泥20mL20mL20mL20mL续　表操作顺序项目烧杯甲乙丙丁2①2mL/2mL2mL3加入不同的液体2mL蒸馏水4mL蒸馏水2mL盐酸2mL氢氧化钠4水浴恒温，玻璃棒搅拌15分钟15分钟15分钟15分钟请回答下列问题：(1)磨浆机的作用是_________________________________________。(2)若要验证果胶酶的作用，12应把________两个烧杯同时取出并________________________________________________

6、________________________，观察并比较__________________。预期的实验现象与结果是：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)比较烧杯甲、丙、丁可知：__________________能影响酶的活性。(4)表中①处的内容是________________________________________

7、________________________________。(5)请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。解析：(1)实验中磨浆机的作用是制取苹果泥。(2)若要验证果胶酶的作用，应把甲(实验组)与乙(对照组)两个烧杯同时取出并过滤相同时间后，可通过观察并比较果汁的体积与澄清度来判断果胶酶的作用。其实验结果是：加入果胶酶的烧杯甲的果汁的体积多于乙，且比乙澄清。(3)甲、丙、丁的条件差异