16-2 编制说明.doc

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1、《食品安全国家标准食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）1简要起草过程根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-015），食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）标准为食品安全国家标准整合项目。江南大学接到制标任务后，查阅资料、征求意见，提出文献小结。2014年9月召开工作方案会，确定指标项目和试验方法，制定工作进度、提出工作方案。编制征求意见稿（草案）和编制说明。2015年4月

2、由江南大学完成征求意见稿、编制说明的编写，并在行业内征求意见完成征求意见汇总处理表。2需要修订的理由HG2683-1995《食品添加剂植酸（肌醇六磷酸）》标准的技术内容不能满足我国食品添加剂行业的实际使用情况。不能满足的技术内容是：部分项目的技术要求和试验方法。根据GB2760-2014对于植酸的描述为—植酸(又名肌醇六磷酸)。3标准主要起草单位本标准由江南大学起草，协作单位是中国石油化工股份有限公司北京化工研究院。4主要起草人本标准主要起草人：匡华、胥传来、黄煜、赵媛、徐丽广、马伟、吴晓玲、宋珊珊、朱建平、刘丽强、张勋和蒋文晓。二、标准的重要内容

3、及主要修改情况1指标项目的确定与现行植酸标准HG2683-1995比较，FCC9th中没有对重金属总量（以铅计）限量进行规定，而对重金属铅含量进行了规定，不大于1mg/kg。韩国KFDA中对植酸中的杂质钙盐含量以及重金属总量未进行规定，而对重金属铅含量进行了规定，不大于2mg/kg。原HG2683-1995未单独对铅进行规定，采用比色法测定重金属总限量。根据企业的实际测定情况以及目前食品安全要求，通过控制铅可控制重金属总量，通过调研，发现行业内重金属总量项目远低于30mg/kg，因此本修订取消重金属总量测定。改为对重金属铅给出限值，不大于1mg/k

4、g。因此在修订版本中设定了以下的指标：纯度，钙盐、氯化物、硫酸盐、无机磷、砷以及重金属铅。相关指标参数对比见附表1所示；分析方法对比表见附表2。2指标参数的确定2.1感官要求FCC9th描述：浅黄色的液体或膏体，没有描述气味KFDA描述：无味的浅黄色黏稠液体根据实际生产产品和使用的植酸产品情况；本次修订标准根据食品安全国家标准的新要求改为：黏稠液体颜色（黄色至棕色）；固体粉末（白色）2.2纯度3原HG2683-1995标准要求是50%以上，FCC9th也是50%以上，而KFDA规定48-52%；考虑到不同物理状态的植酸产品纯度差别较大，因此只规定下

5、限，仍定为50%以上。2.3无机磷无机磷属于杂质部分，原HG2683-1995标准要求是不大于0.02%，FCC9th也规定为不大于0.2%，KFDA规定为不大于0.05%，本次修订充分征求企业意见的基础上，将无机磷含量仍设置为不大于0.02%。2.4氯化物氯化物属于杂质部分，原HG2683-1995标准和FCC9th要求不大于0.02%；KFDA规定不大于0.035%；本次修订充分征求企业意见的基础上，将无机磷含量仍设置为不大于0.02%。2.5硫酸盐硫酸盐属于杂质部分，原HG2683-1995标准，FCC9th标准以及KFDA规定不大于0.02

6、%；本次修订充分征求企业意见的基础上，将硫酸盐含量仍设置为不大于0.02%。2.6钙盐钙盐属于杂质部分，原HG2683-1995标准，FCC9th标准规定不大于0.02%；KFDA没有明确给出含量要求，本次修订充分征求企业意见的基础上，将钙盐含量仍设置为不大于0.02%。2.7砷含量砷含量改为国际单位mg／kg来表示，即原HG2683-1995标准要求≤3mg／kg；而FCC9th和KFDA此项要求也为不大于3mg／kg；本次修订充分征求企业意见的基础上，仍设为≤3mg／kg。2.8铅含量原HG2683-1995标准无此要求，而FCC9th要求不大

7、于1mg/kg;KFDA要求2mg/kg以内；考虑到食品安全的需求，增设该指标，本次修订充分征求企业意见的基础上以及目前产品的实测数据，设为不大于1mg／kg。三、国内国际相关标准情况本标准符合GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂植酸的要求。目前收集到国外标准有美国《食品化学品法典（第九版）》（FCC9）、韩国食品药品安全部KFDA标准。FCC9th标准（9th，933-935）设置的指标有：鉴别方法、纯度测定、总砷、钙盐、氯化物、无机磷、铅、硫酸盐FCC9th标准规定的植酸的功能有：抗氧化剂、螯合剂、抗菌剂KF

8、DA标准（2013，1290-1292）设置的指标有：鉴定方法、纯度、总砷、钙盐、氯化物、游离无机磷、铅、硫酸盐KFDA标