年公共营养师江苏二级报名条件考试题库完整.doc

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1、.word格式,年公共营养师：江苏二级报名条件考试题库1、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值2、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.30003、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人4、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸,专业.专注..word格式,　　D.乳糖E.镉5、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C

2、.相近　　D.相同E.以上都不是6、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%7、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸,专业.专注..word格式,　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D

3、.大豆E.高粱10、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B1,专业.专注..word格式,12、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸13、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值14、摄取适量

4、可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜15、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给,专业.专注..word格式,　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬16、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸　　D.叶酸　E.生物素17、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.1988B.1997C.199018、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%19、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸

5、B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸20、小肠内吸收速率最高的单糖是(),专业.专注..word格式,　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖21、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是22、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸,专业.专注..word格式,23、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋

6、白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值24、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克25、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌　　D.鼻咽癌E.结肠癌27、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(),专业.专注..word格式,　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B128、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血

7、()　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸　　D.叶酸　E.生物素29、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬30、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉31、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。,专业.专注..word格式,　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是32、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食