酒店服务元圆托盘操作考核表.doc

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1、圆托盘操作考核表项目标准分姓名扣分扣分扣分端圆托盘技巧手掌向上，五指自然伸开，掌心微凹。托着圆托底部的中央位置。5分2．后臂垂直，前臂、手腕、手掌成一直线（平面），与后臂成90度。5分3.托盘的高度可自行调节以达到自己最舒服、最省力的位置上。4分4.圆托的边沿某一点可触放手腕上以达到更省力的效果。4分5.托盘的物品摆放原则上遵循：a．内高外矮；b．内满外空；c．内重外轻。5分上饮品服务1．保持托盘平衡，没有倒瓶现象行走自如。8分2．在客人右边，按先女后男，顺时针方向服务饮品。2分3．上饮品时提醒客人，说：“Excuseme”.“先生/小姐”，让客人知道你在身旁时，

2、再为客人上饮品。5分4．服务饮品时，杯应摆在正对客人的位置上。2分5．拿杯时，握杯脚和杯座。5分6．报饮品名称：“Hereisyour……”.“这是你的……”。3分7．倒饮品到杯中至八分满，将未倒完的瓶放在杯的右上方。5分8．请客人慢用：“Enjoyyoudrink”!“请慢用”。3分9．服务中，饮品不溢出托盘及餐台、客人身上。8分10．服务时轻松自如，保持微笑。5分撤走杯、瓶1．在客人右边询问客人可否撤走杯、瓶。“MayItakeitaway”?“请问可以把它拿走吗”？3分2．先撤空瓶，再撤空杯。5分3．按内高外矮，内满外空，内重外轻的要求放在托盘上。5分4．正

3、确姿势使用托盘。5分5．保持托盘平衡，没有倒瓶、倒杯现象，行走自如。8分6．收撤动作轻松，自然，脸带笑容。5分总分：100分