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时间:2020-01-29
《美的面包机制作指引 面包机使用方法.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、俺承认,俺又败家了终于告别了手工揉面的痛苦时代,有了这个可以救人民于水火的东东,俺也可以翻身农奴把歌唱了。为了纪念这个伟大的时刻,还整了个面包机使用的过程图,写得不好,请大家多做自我批评~【材料】水或牛奶225ML鸡蛋1个盐半小勺色拉油2大勺砂糖2大勺高筋粉2.5杯酵母1小勺(注:用面包机附带的勺子和量杯)(这个方子的成功率真的挺高,在网上搜到的,不知道原作者是谁。谢谢方子的创造者)。【使用步骤】1、面包桶从面包机中取出,把搅拌刀安装好。(图1)2、倒入水之类的液体,要温热一些。(图2)3、加入色拉油。(图3)4、在面包桶的一角倒入盐,在另外一角倒入糖。(图4)5、倒入一个鸡蛋。(图
2、5)6、加入面粉,面粉要覆盖住水面。(图6)7、在面粉上按出一个小洞,里面倒入酵母。(图7)8、把面包桶安装到面包机上,插上电源。(图8)9、选择程序11(欧式面包,如果没有这个程序就选择“普通”)。(图9)10、按下启动键。(图10)11、面包机开始揉面。(图11)12、盖上面包机盖子,接下来就是等着面包机自己完成任务了。(图12)————————————————以上是面包机自动做面包的过程——————————————这样做出来的面包虽然很好吃,但是和外面出售的面包口感上还是有很大的差距的。因为面包机的程序揉面时间过短,导致面筋不能形成,而做面包用的面团是需要拉出薄膜状的才可以。所
3、以,我们可以选择用面包机来揉面,然后自己进行烘烤。再说一下面包机揉面的方法【使用步骤】1、先在面包桶里倒入液体。(图1)2、加入调味料,盐、糖等。(图2)3、倒入面粉,覆盖住水面。(图3)4、在面粉上按一小洞,倒入酵母粉。(图4)5、把面包桶安装到面包机上,插上电源。(图5)6、选择程序8(发面团程序)。(图6)7、按下启动键。(图7)8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动/停止”键三秒钟,结束此程序。否则面团会开始发酵的。(图8)9、加入软化的黄油。(图9)10、再次重复使用“发面团”程序,直到面团达到扩展状态。(图10)注:揉面团程序两次之后,面团便
4、可以达到扩展状态,即可以拉出膜,但薄膜并不是特别坚韧,容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包,这个阶段就可以停止揉面了。如果想做吐司之类的面包,需要再揉一会儿,直至面团拉出的薄膜不易破,即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。11、第10步完成后,面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了,不用把面团取出,留在面包机里就可以,盖上盖子,发酵至原来的两倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩就说明已发酵完成。12、发酵之后,把面团取出,就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型—
5、—二次发酵,再用烤箱来烤,这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。~★猪猪爱啰嗦★~1、面包机第一次使用注意事项:按照说明书上的方法抹少许油,进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀,涂少许油进去,选择烘烤程序(程序12),按下启动键,开始烘烤。这时面包机会有一些烟,不用害怕,这是正常现象,是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒,结束程序。2、面包机每次使用之后要清理干净,虽然不用每次都用水洗,但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。3、最近天气比较热,在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后,面包机就会拒绝
6、再次工作。这时你可以手工再揉一会儿,或者把面包桶取出来,拔掉电源,待面包机冷却之后再次揉面。这个是我用面包机自动程序做出来的面包,吃起来也挺不错的:)
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