正文描述:《第10章·第35讲·基本营养物质.ppt》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第35讲基本营养物质考点1糖类物质性质例1某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,不仅可以提高经济效应,而且还能防止环境污染,现按下列方式进行综合利用。已知F、H均是具有香味的液体,F为E的三聚物,并且有特殊的六元环状对称结构。(1)A的名称是________;F的结构简式为________;H的其同类物的异构体还有(写结构简式)____________。(2)写出D→E的化学方程式:___________________________________________;写出B→C的离子方程式:_______________________
2、_______________________。【答案】(1)纤维素C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2(2)C2H5OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O(3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH-CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag↓+3NH3+H2O【点评】糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的,葡萄糖是糖类物质水解的最终产物,葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛,具有醇和醛的性质。考点2淀粉水解程度的判断1.原理淀粉在20%H2SO4的作用下,加热发生水解反应,其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡
3、萄糖。其水解过程为:+2CO2↑C2H5OH2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解例2某学生设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度溶液变蓝结论:淀粉未水解结论:淀粉未水解有红沉淀结论:淀粉水解完全上述三种方案操作是否正确?说明理由。上述三种方案结论是否正确?说明理由【答案】(1)方案甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉能部分水解,而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。(2)方案乙设计不正确,且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H
4、2SO4中和,而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙设计合理。结论正确【点评】(1)淀粉的检验,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。(2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验,因反应是用硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性,所以应先中和再检验。考点3蛋白质的性质性质内 容①两性由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基,与氨基酸相似,也具有两性②水解在酸、碱或酶的作用下,最终水解生成多种a氨基酸③盐析浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫做盐析④变性热、紫外线、X射线、
5、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性,产生凝聚现象⑤颜色反应蛋白质和浓硝酸作用显黄色。因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质⑥灼烧蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,可用于蛋白质的鉴别例32004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家,以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质【点评】蛋白质的盐析是指蛋白质的溶解度降
6、低,且盐溶液不能是重金属盐,盐析是可逆过程,而蛋白质的变性是指不可逆的。B糖类物质的水解实验室中,淀粉、纤维素常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解,生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸,使之显碱性,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。类似的实验还有卤代烃的水解与卤素离子检验,卤代烃的水解是碱性条件下进行,故检验卤素离子前要对溶液加硝酸进行酸化。1.(2010·高考卷)下列叙述错误的是()AA.乙烯和苯都能使溴水褪色,褪色的原因相同B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解,但水解产物不同C.煤油可由石油分馏获得,可用作燃料和保存
7、少量金属钠D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去【解析】乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应,苯使溴水褪色是由于萃取,A选项错误;淀粉水解产物是葡萄糖,油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油,蛋白质水解的产物是氨基酸,B选项正确;煤油是石油分馏的一种馏分,金属钠一般保存在煤油中,C选项正确;乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应,乙酸乙酯的水解反应属于取代反应,用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的原因是乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度最小,D选项正确。2.(2010·衡水同步检测)下列说法不
显示全部收起
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。