合理膳食作业.doc

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1、合理膳食作业答案1.单选题1.(本题分值:3)  动物脂肪主要是(    )A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.高蛋白脂肪D.无蛋白脂肪  标准答案：A2.(本题分值:3)  暴饮暴食后两小时内出现心脏事件的危险几率是平时的(    )倍。A.1B.2C.3D.4  标准答案：D3.(本题分值:3)  维他命B12最怕(     )A.低温B.碱性环境C.高温D.酸性环境  标准答案：C4.(本题分值:3)  下列哪些东西儿童宜常吃多吃(    )A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶  标准答案：D5.

2、(本题分值:3)  食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与(    )，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸  标准答案：C6.(本题分值:3)  被科学家誉为第七类营养元素的是(    )A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白  标准答案：A  7.(本题分值:3)  味精中的钠含量只有食盐的(    )A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一  标准答案：B8.(本题分值:3)  最好选择(    )食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂

3、肪D.高蛋白标准答案：A9.(本题分值:3)  如果水煮久了的话，就会产生一种叫(    )的致癌物质.A.亚硝酸盐B.多环芳烃化合物C.高脂肪物质D.黄曲霉素  标准答案：A10.(本题分值:3)  (    )与老年骨质疏松症有密切关系.A.钙  B.镁 C.锌D.铁  标准答案：A2.判断题1.(本题分值:3)  吃素的人，都好像瘦瘦的。  标准答案：false2.(本题分值:3)  吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。  标准答案：false3.(本题分值:3)  吃完面条之后应该

4、把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。  标准答案：true4.(本题分值:3)  不管任何理由，只问吃素是否够营养。  标准答案：true5.(本题分值:3)  胃对食物只有物理消化。   标准答案：true6.(本题分值:3)  素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。  标准答案：true7.(本题分值:3)  肉类等食物中含有有毒物质。  标准答案：true8.(本题分值:3)  鱼油所含的某种不饱和脂肪酸

5、，可以预防心血管病。  标准答案：true39.(本题分值:3)  人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。  标准答案：true10.(本题分值:3)  粗粮就是口感很粗粮的粮食。  标准答案：true   

6、  用户答案:True3.填空题1.(本题分值:2)坚果类其所含的脂肪中含有多量的（良质必需脂肪酸）即容易消化吸收，营养价值又高，故选择坚果类，比食用植物油脂肪更好。2.(本题分值:2)燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸和胡萝卜素、豆类富含（

7、优质蛋白）、高粱含脂肪酸还有丰富的铁、薯类含胡萝卜素和（维生素C）。3.(本题分值:2)暴饮暴食时，在短时间内有大量食物进入胃肠，就会使胃肠负担一下子加重，消化液的分泌量显得不足，以致大量涌入胃肠的食物不能被充分地消化吸收，它们在胃肠停留过久，会影响胃肠的消化功能，引起（消化不良）。4.(本题分值:2)食物的消化和吸收依赖于为（胃肠道和消化附属器官）的正常结构和功能来完成。5.(本题分值:2)人体所需要的营养素主要有碳水化合物、（脂肪）、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维4.多选题1.(本题分值

8、:3)  以下哪些是人体必须氨基酸(    )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸  标准答案：ABCD 2.(本题分值:3)  我们的血液有 92%是水份，其余那 8%是(    )A.胺基酸(阿米诺酸)B.脂肪酸C.葡萄糖D.各种维他命与矿物质  标准答案：ABCD3.(本题分值:3)  人类生理有几个方面不利食肉(    )A.人的胃酸较食肉动物少20倍，但碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷类。B. 而成人肠道却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素C.人体胃太小 D.消化系统不健全 

9、 标准答案：AB4.(本题分值:3)  少吃动物肉及内脏可以减少(    )的发病率。A.高血压B.痛风症C.关节炎D.心脑血管疾病及癌症  标准答案：A 5.(本题分值:3)  水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是(     )不可缺少的。A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡  标准答案：AB6.(本题分值:3)  粗粮有益健康是因为(    )A.含有膳食纤维B.含有 B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子  标准答案：ABC7.(本题分值