糖_____类.ppt

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1、专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物糖类进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。现象：结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成它也属于氧化还原反应1、在NaOH中加入CuSO4时：2、加热后:有蓝色沉淀生成葡萄糖还有什么性质呢？进行课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化还原反应【实验2】

2、如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。现象：结论：1、向硝酸银中加入氨水时：2、水浴后：先生成沉淀然后又溶解１、葡萄糖③生理氧化试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的热化学方程式，己知每１mol葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=－2804KJ/mol信息：葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精，试写出

3、该反应的化学方程式。C6H12O6２CO2+２C２H５OH酒化酶检验方法：②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。现象：①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色②加稀硫酸

4、共热的淀粉溶液溶液显蓝色有红色沉淀生成碘水有什么作用？水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。思考题1.如何检验淀粉尚未水解？2.如何检验淀粉有部分水解？3.如何检验淀粉已经完全水解？把水解后得到的溶液分成两部份，根据现象得出结论：加入碘水变蓝未变蓝变蓝加入新制的含氢氧化钠的氢氧化铜并加热有砖红色沉淀生成有砖红色沉淀生成无砖红色沉淀生成结论淀粉部分水解淀粉完全水解淀粉未水解1、糖类的组成元素是什么？3、结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容,思考：说到糖，我们能想到些什么呢？棉花甘蔗常见的糖类物质

5、葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材表3-5糖类化合物的组成与存在讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？三、糖类化合物的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性是否有甜味溶于水溶于水不溶于冷水，部分溶解于热水不溶于水，不溶于有机溶

6、剂白色固体白色固体白色固体白色纤维有　　　　　有　　　　没有　　　　没有糖类不一定有甜味⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的；⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1；⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据表3-5说说看。1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在2、在有些分子中,H与O原子个数比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O53、许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸C2H4O2但是碳水化合

7、物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：拓展视野2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？糖类的用途：制糖果、营养物质、制药、酿酒、制镜或热水瓶胆镀银糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正

8、常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上