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时间：2020-01-26
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1、宴会菜谱设计表标准：元/人数：人总成本：毛利率：菜品名称味型盛器功能成本（元）充饥美口颜色气氛特殊效果高中低规定：以10道热菜为例：①“吃饱是基础”，充饥菜（包括例汤、土特产、半饭半菜等）不少于3个。②“吃好是关键”，美口菜（特色口味）不少于3个；气氛菜（造型、优美拼盘、特色配菜等）不少于2个；特殊效果菜（如喷火等）争取1个。③压缩中档价位菜，增加高、低档菜比重。④12元以下菜为低档菜；13元至25元为中档菜；25元以上为高档菜。
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