企业员工食堂管理制度.doc

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1、员工食堂管理制度（适用一般制造型企业）第一章   总则第一条  为进一步做好委托方员工食堂服务工作，加强食堂管理工作，为企业振兴多作贡献，特制定食堂管理各种规章制度，保证食堂工作顺利发展，为生产一线部门做好配角，为公司员工服务。第二章  守职第二条要坚持办好文明员工食堂，全心全意为大家服务，工作上做到“服务热心”、“解释耐心”“工作细心”、听群众意见“虚心”。第三条积极参加公司各项活动，搞好员工之间团结，工作上要协作，做到分工不分家，服从统一调配，尤其在开饭时要相互配合好，不得擅自离开食堂工作岗位。第四条严格遵守食堂各项制度，工作时不得

2、做私事、不得串岗，每班必须做到“工完场洁”。第五条食堂工作人员必须做到1）不搞特殊化2）不得私吃饭菜、点心3）更不得私分任何生熟食品，必须做到四个一样：生人熟人一样；干部群众一样；厂内厂外一样；先来后来一样。4）不得私自随意调班、调岗，如确有困难要经主管同意后再调班，家庭有事应预先向主管请假，必须得到同意后才可实行5）不得私自决定外来人员吃饭、不付菜票和少收菜票6）同事之间要团结友爱，互帮互助，不得背后议论，更不得搬弄是非搞不团结。第三章  管理制度第六条各种货物进食堂仓库，必须进行验收，登记在册。第七条食堂用一切货物包括调味品，必须根

3、据可领料数量签发。第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。第九条冷菜库、粮食库、调味料库应经常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差及时纠正。第四章卫生制度第十二条食堂必须坚持原则，做好变质、不新鲜食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中

4、毒事故。第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格天天洗干净。第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要纠正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必须专人负责，，必要时突击大扫除。第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。第二十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检

5、工作。第五章 其它第二十一条食堂食品卖出一律不等现金收入。第二十二条为便于食堂卫生和安全，非食堂人员不得随便进入厨房，同时食堂人员对进入厨房人员有权劝阻。第二十三条食堂冰箱不对外寄存（包括食堂工作人员），特殊情况者经经上级领导同意后方可寄放。  为确保上述制度顺利贯彻，对违反上述制度者，进行必要的批评教育，并根据认识程度给予处理。