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《5 Service and Pairing 葡萄酒的服务与食品的搭配.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、Winetrainingprogram葡萄酒培训课程WineService/葡萄酒服务FoodandWinePairing葡萄酒与食品的搭配Whensellingtoaguest向客人销售葡萄酒BeQuick快速Onlymention3thingsaboutthewine.只要提出这款葡萄酒的三个方面既可Itcouldbeanything:smell,taste,country,region,grape,quickfact,texture,body,alcohol,length…可以使任何方面：闻到的，尝到的，国家，地区，葡萄
2、品种，质地结构，酒精含量，余味…Bequick,begeneral,andpositive.快速，有效，积极地向客人推销WineService葡萄酒服务ThereisonlyONEthingthatwillmakeyougreatatwineservice...只需要一件事就可以使你的葡萄酒服务变得十分完美CONFIDENCE!!!信心，自信WineknowledgeisuselesswithoutitWineknowledgeisjustawaytogetconfidence葡萄酒知识并不代表一切，只是可以给你带来自信The
3、rearetwokindsofrecommendation:有两种方式可以给客人推荐Active积极的Passive消极的Thefirstruleinactiverecommendationis….当然排在第一的是积极的推荐ASSUMEWINE!!!您喜欢什么样的酒，红的还是白的？白酒清爽，淡雅，容易入口的含有果味，酒香浓郁的您喜欢什么样的酒，红的还是白的？红酒酒体饱满浓重的丰富的，浓厚的清爽的您喜欢法国的，澳大利亚，意大利还是美国的葡萄酒？您喜欢什么口味的葡萄酒呢？您不喜欢什么口味的葡萄酒？Dealingwithcorked
4、wine如何处理corkedwineIfwineiscorkeditsmellslikeawetdog,orwetnewspaper.Itisverymustyanddanksmelling.如果葡萄酒corked了，会闻到湿报纸或潮湿发霉的味道。About3%ofwineiscorkedortainted,soitisveryrare,butitdoeshappen.虽然只有很少一部分葡萄酒corked，但corked的酒还是有发生的Telltheguestyougotogetanotherbottle.告诉你的客人，你会给
5、他换一瓶新的Bringthecorkedbottletothebackandseeforyourself.Ifitiscorkedbringanewbottleout,ifitisnotthentelltheguestyouareoutofthewineandrecommendasimilarwine.把corked的酒拿到吧台，自己品尝一下，如果酒corked给客人换一瓶新的，如果没有，告诉客人这款酒已经售空，并向客人推荐一款类似的酒Sometimesawineissupposedtohaveaslightlymustyfl
6、avorandaguestmaynotlikethat,orknowthatit’sok.有时有一些葡萄酒本身就带有一种发霉的味道，有些客人可能不喜欢，或者知道酒本身是没有问题的Bestrecommendation:最好给给客人推荐：Australia,Chile,ArgentinaWhy?BecausetheymakesoftwinesthatareVALUEFORMONEY因为这些国家生产柔和，容易入口的葡萄酒WineService葡萄酒服务Retrieve根据客人点的酒给客人取正确的酒Carry如何拿着酒走向客人Pres
7、ent向客人展示葡萄酒Open开启葡萄酒Pourthetaste给客人尝酒Pourthetable给客人服务葡萄酒Lastword:pleaseenjoyyour----thenameofthewine!CorkScrewYourwineopenerisyourbestfriendduringservice.葡萄酒服务中，开瓶器是你最好的朋友Haveitonyouatalltimes.时刻随身携带开瓶器Whenapproachingatabletoopenwine,haveitinyourhandsoyoudon’thavet
8、odigthroughyourpocketsatthetabletofindit.Thiswillalsosavetime.当给客人开酒之前，把开瓶器提前准备好以节省时间。WineService葡萄酒服务Alwayshavethelabelfacingthecustomer.
