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《5 Service and Pairing 葡萄酒的服务与食品的搭配.ppt》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、Winetrainingprogram葡萄酒培训课程WineService/葡萄酒服务FoodandWinePairing葡萄酒与食品的搭配Whensellingtoaguest向客人销售葡萄酒BeQuick快速Onlymention3thingsaboutthewine.只要提出这款葡萄酒的三个方面既可Itcouldbeanything:smell,taste,country,region,grape,quickfact,texture,body,alcohol,length…可以使任何方面:闻到的,尝到的,国家,地区,葡萄
2、品种,质地结构,酒精含量,余味…Bequick,begeneral,andpositive.快速,有效,积极地向客人推销WineService葡萄酒服务ThereisonlyONEthingthatwillmakeyougreatatwineservice...只需要一件事就可以使你的葡萄酒服务变得十分完美CONFIDENCE!!!信心,自信WineknowledgeisuselesswithoutitWineknowledgeisjustawaytogetconfidence葡萄酒知识并不代表一切,只是可以给你带来自信The
3、rearetwokindsofrecommendation:有两种方式可以给客人推荐Active积极的Passive消极的Thefirstruleinactiverecommendationis….当然排在第一的是积极的推荐ASSUMEWINE!!!您喜欢什么样的酒,红的还是白的?白酒清爽,淡雅,容易入口的含有果味,酒香浓郁的您喜欢什么样的酒,红的还是白的?红酒酒体饱满浓重的丰富的,浓厚的清爽的您喜欢法国的,澳大利亚,意大利还是美国的葡萄酒?您喜欢什么口味的葡萄酒呢?您不喜欢什么口味的葡萄酒?Dealingwithcorked
4、wine如何处理corkedwineIfwineiscorkeditsmellslikeawetdog,orwetnewspaper.Itisverymustyanddanksmelling.如果葡萄酒corked了,会闻到湿报纸或潮湿发霉的味道。About3%ofwineiscorkedortainted,soitisveryrare,butitdoeshappen.虽然只有很少一部分葡萄酒corked,但corked的酒还是有发生的Telltheguestyougotogetanotherbottle.告诉你的客人,你会给
5、他换一瓶新的Bringthecorkedbottletothebackandseeforyourself.Ifitiscorkedbringanewbottleout,ifitisnotthentelltheguestyouareoutofthewineandrecommendasimilarwine.把corked的酒拿到吧台,自己品尝一下,如果酒corked给客人换一瓶新的,如果没有,告诉客人这款酒已经售空,并向客人推荐一款类似的酒Sometimesawineissupposedtohaveaslightlymustyfl
6、avorandaguestmaynotlikethat,orknowthatit’sok.有时有一些葡萄酒本身就带有一种发霉的味道,有些客人可能不喜欢,或者知道酒本身是没有问题的Bestrecommendation:最好给给客人推荐:Australia,Chile,ArgentinaWhy?BecausetheymakesoftwinesthatareVALUEFORMONEY因为这些国家生产柔和,容易入口的葡萄酒WineService葡萄酒服务Retrieve根据客人点的酒给客人取正确的酒Carry如何拿着酒走向客人Pres
7、ent向客人展示葡萄酒Open开启葡萄酒Pourthetaste给客人尝酒Pourthetable给客人服务葡萄酒Lastword:pleaseenjoyyour----thenameofthewine!CorkScrewYourwineopenerisyourbestfriendduringservice.葡萄酒服务中,开瓶器是你最好的朋友Haveitonyouatalltimes.时刻随身携带开瓶器Whenapproachingatabletoopenwine,haveitinyourhandsoyoudon’thavet
8、odigthroughyourpocketsatthetabletofindit.Thiswillalsosavetime.当给客人开酒之前,把开瓶器提前准备好以节省时间。WineService葡萄酒服务Alwayshavethelabelfacingthecustomer.